软炸龙利鱼配罗勒酱

作者： 胡桃胡闹

我不是个好厨师，但希望自己可以成为一个美食爱好者。 龙利鱼是自己常吃的一道食材，今天来做道软炸龙利鱼配罗勒酱。

用料

• 龙利鱼 1条
• 鸡蛋 半只
• 淀粉 少许
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许
• 料酒 少许
• 罗勒酱 少许
• 柠檬片 一片

软炸龙利鱼配罗勒酱的做法步骤

步骤 1

龙利鱼一条洗净后切段➕料酒少许（真的一点点就好，料酒多了很影响口感）➕盐➕白胡椒粉，拌匀静止10分钟。

步骤 2

半颗鸡蛋打入鱼肉➕淀粉拌匀（多次实验后，觉得鸡蛋液不可过多），再次加入淀粉拌匀（淀粉分两次加入，我自己觉得这样两次加入淀粉口感更酥软些）

步骤 3

油炸时温度不能太高，中小火即可，炸两次。（第一次微黄马上捞出，第二次火微微大一些，炸30秒左右）

步骤 4

装盘，配罗勒酱➕一片柠檬片。

软炸龙利鱼配罗勒酱的小贴士

这道菜和软炸虾仁很像。我自己总结会影响口感的关键一个是➕入了鸡蛋，其次就是油温。再配上罗勒酱➕柠檬片，一次很奇妙的味蕾约会。（今天照片没放柠檬片，因为家里没有了，找了个无花果来凑数） 中餐菜谱里“少许”这个字样真的很让人头疼，自己是个口感很清淡的人，什么佐料真的都是一丢丢，海鲜主要吃鲜味，佐料过多会盖住原来的鲜。 图很渣，因为晚上拍的，将就看吧。

菜谱创建时间：2016-09-18 22:42:24