广式月饼（为自己记录一下）

作者： 繁花似锦-6

记录下，自己用着方便！

用料

• 转化糖浆 520克
• 花生油 200克
• 枧水 16克
• 中筋面粉 800克
• 月饼馅 适量

广式月饼（为自己记录一下）的做法步骤

步骤 1

准备个大点儿的盆，把糖浆和花生油倒进去，用蛋抽搅匀到乳化的状态，再把梘水放进去搅匀！中筋面粉筛进盆里，带上一次性手套和匀成面团！盖上保鲜膜醒两个小时以上！

步骤 2

把馅称重分好份！

步骤 3

开包了，馅是35克，皮是15克，我一般会把皮多个一两克，好包！把皮在手上按成薄的面片，馅放中间，四周收拢，包住馅，最后一点慢慢推把馅完全包住！

步骤 4

把做好的月饼生坯放到模具里，按压在烤盘或是垫子上，压出好看的花纹！

步骤 5

烤箱150度预热！烤7/8分钟！

步骤 6

准备一个碗把蛋黄用筛子过滤到碗里，在碗里加几滴凉白开，用刷子搅匀！一定要用毛刷，硅胶的刷的不好看也不匀！刷子沾了蛋液在碗边上刮干净，只留非常少的蛋液在上面！已经定型的月饼从烤箱取出，刷上薄而匀的蛋黄液，继续烤15到20分钟！看每个烤箱的不同调整时间！中间可以把烤盘转个方向，以便上色均匀！

步骤 7

出炉了，放凉了，收到保鲜盒或是装盒密封都可以！有一两天就回油了！

广式月饼（为自己记录一下）的小贴士

我家的烤箱是海氏60升的，温度偏高！大家按照自己烤箱的温度调节温度时间！

菜谱创建时间：2016-09-18 17:29:32