长豆角洗干净,去掉两端,切段; 肉切薄片,加生粉略腌; 洋葱切圈;姜切片,蒜切碎; 桂林米粉用水略冲洗一下。
热锅,小火煎肉,由于家里的肉肥肉比较多,没有另外放油,如果比较瘦的话要先放油; 这个步骤稍微花点时间,一定要小火将油逼出来,待会吃的肉才香,一点不油腻
转中大火,加料酒、姜蒜干辣椒,爆香,此时肉片已经微微焦黄
倒入豆角,中火翻炒,到豆角稍软;再加入洋葱,继续翻炒
到豆角、洋葱都软掉,加入生抽、老抽、五香粉、糖(不喜欢带甜味的可不加)
加水至大约能盖住豆角(由于面条吸水,需要的水多一些,桂林米粉减少一些),盖锅盖焖七八分钟;试味,调入盐。
将一半汤汁盛出,在菜肉面上放米粉,焖3分钟,将剩余汤汁倒入,继续焖2-3分钟。
上菜😊有喜欢蒜味的,可以留一部分蒜粒这时候拌进去。
1.加水量要根据所放主食的吸水程度调整 2.焖的时间也是要根据主食不同调整,粉比较快,我今天一共焖了5-6分钟就觉得足够了