泡芙（Eclairs）

作者： CQMBrittany-菜菜新西兰代购

第一次发菜谱，希望大家能用得上啦～

用料

• 黄油 100g
• 中粉（plain flour） 125g
• 鸡蛋 3.5个
• 盐 2g
• 糖 2g

泡芙（Eclairs）的做法步骤

步骤 1

牛奶、黄油、糖同入锅中小火加热至黄油完全融化，不需要煮开！！加入面粉和盐、快速不停搅拌，会开始结成一团面团，继续小火加热并且不停的搅拌，面团能完全被hold成一大团就离火。

步骤 2

如果有机器就用机器降温，没有那就苦逼的用大木勺或者刮刀之类的搅拌降温吧，不用等到面团完全冷却，只要摸上去是温的，鸡蛋加进去不会熟掉的温度就可以开始加蛋液了。我加了3.5颗单，就是大小适中的蛋，我没称过鸡蛋的。蛋液我是分三四次加的，越往后加的量越少，慢慢调整出正确的稠度，每次加蛋液都要搅拌均匀后再继续加蛋液。烤出来的泡芙成不成功就取决于浓稠度了！刮刀刮起一些面糊悬在半空，面糊不可以是流动性很好的，悬着好一会儿才往下落，那稠度就对了

步骤 3

入裱花袋，挤出，入烤箱200度20分钟左右，温度和时间要根据自己的烤箱调整哦，还没上手的话就注意盯着点，一定要烤到外皮两棕色。如果烤的时间不够，之后冷却就会塌掉哦！

步骤 4

内馅儿我做了卡仕达，顶上是融化巧克力做装饰

菜谱创建时间：2016-09-18 13:58:44