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银荷莲藕炒豆芽的做法
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银荷莲藕炒豆芽

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作者: 红姨食坊
红姨食坊

银荷莲藕炒豆芽的用料

银荷莲藕炒豆芽的做法步骤

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步骤 1

荷叶撕小片和金银花一起洗净,放锅中,加一碗水水煎液(开锅后煮5分钟即可)。同时藕切片,豆芽、肉丝洗净备用

步骤 2

煎完的汁液,过滤到碗内

步骤 3

锅中放油烧热,煸炒肉丝,炒到七八分熟,肉丝暂时起出(此步骤不要放盐,否则肉丝失水变得干硬,不容易嚼烂)

步骤 4

余下的油煸炒藕片,边炒边加入金银花、荷叶汁(越30ml),至煎汁吸入藕片中(加入药汁的煎液,所以藕片不是雪白的了)

步骤 5

加入煸过的肉丝及绿豆芽,加少许盐、醋,大火翻炒即可出锅

银荷莲藕炒豆芽的小贴士

1、此荤素搭配菜脾胃虚寒者忌食(因为本菜所含原料大多是清热,凉血的)。 2、炒藕片要用中火,炒出来又脆又会入味儿,急火难熟。 3、在菜肴即将熟时放少许醋,可保持其香脆味儿。 4、炒豆芽时要用旺火快速煸炒,以保持其脆嫩,并可加适量醋,以减少维生素C的损失,并可去除豆腥味。

菜谱创建时间:2011-10-17 17:22:18
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