纯素玫瑰鲜花饼—长帝焙Man CRTF32K试用报告

作者： 蝶舞九天

这款鲜花饼，我尝试了很多次，皮的量和馅的做法都几经调整，把你们馋了个一溜够，终于把方子发出来了。纯素也可以很酥！很美味~ 酥皮方子参考 芝麻小烧饼，对原方表示感谢~ 喜欢的宝宝可以来收方子了~ （这是小号9个量，括号里是按比例换算成16个量，28*28烤盘可以烤16个） 还是要看下面的小提示哦，要看要看要看滴！

用料

• #水油皮部分#
• 低筋面粉 78g（138g）
• 水 35g（62g)
• 玉米油 27g（48g)
• 盐 1g(2g)
• 细砂糖 6g(11g)
• #油酥部分#
• 低筋面粉 58g（104g)
• 玉米油 26g（47g）
• #玫瑰鲜花馅部分#
• 玫瑰鲜花酱 120（214g）
• 熟糯米粉 40（71g）
• 玉米油 40（71g）

纯素玫瑰鲜花饼—长帝焙Man CRTF32K试用报告的做法步骤

步骤 1

水油皮部分混合，揉搓至出膜，不必太坚韧。用保鲜膜包起来，松弛。

步骤 2

油酥部分混合均匀。盖上。

步骤 3

馅料部分油和粉混合均匀，再加入玫瑰花酱，带无粉手套抓匀，分成9份。一个大约22g。

步骤 4

经过静置，水油皮已经可以拉出很漂亮的膜了~

步骤 5

水油皮和油酥面团分别分成9份，滚圆。 水油皮一份大约16g，油酥一个大约9g。

步骤 6

取一份水油皮面团压扁，放入一个油酥面团。

步骤 7

包起来~收口朝下放置。

步骤 8

依次包完9个~​

步骤 9

取其中一份，压扁擀长。不必擀太长，只要有拇指和食指张开那么长就可以了。​

步骤 10

从一端向另一端卷起。​

步骤 11

依次卷好。

步骤 12

取其中一个，压扁。

步骤 13

轻轻擀长。这次要尽量擀得长一些哦。

步骤 14

再次全部卷起。收口朝下放置。​如果空气比较干燥的话，建议盖保鲜膜。

步骤 15

取其中一份，用手指在中间压一下。

步骤 16

两端往中间收一点，压扁

步骤 17

擀大一点，将馅放入。

步骤 18

两手配合，收口，多余部分压下来，收口朝下。​

步骤 19

感觉鲜花饼就应该是扁的，所以压扁一点，排在烤盘上。

步骤 20

增加颜值的步骤~ 用色素在饼胚表面点点或是印章~

步骤 21

入预热180度烤箱，烤制25分钟左右。如果不喜欢表面上色，10-15分钟以后盖锡纸。

步骤 22

有幸试用了长帝焙Man CRTF32K 烤箱，长帝的第一款搪瓷内胆烤箱，9月22日才正式上市~得瑟！~

纯素玫瑰鲜花饼—长帝焙Man CRTF32K试用报告的小贴士

1、关于松弛时间：水油皮不用松弛太久，油酥，鲜花馅儿一步步做下来检查水油皮膜就好了~！步骤里面我没有特意提松弛，是因为这个配方基本不用松弛~我都是一步步做下来，并没有特意留松弛的时间。 2、关于玉米油用量的微调：我用这个量调出来油酥和水油皮的软硬程度相当。如果你感觉油酥面团有点稀，可以加少许低粉。请注意，是少许。如果感觉油酥有点干，可以加一点点油来调整。 3、我的玫瑰花酱是湿的，但并没有沥水，大家要根据自己玫瑰酱的干湿程度调整粉与油的用量。 如果和我同款的玫瑰酱，建议馅料不要再减粉了，因为会太甜......减油会没有那么润，熟了以后会变Q。口味不一样了哈。 4、糯米粉要用熟的，干炒锅炒一下，微微发黄，没有生粉味就可以了。炒的时候要不停用铲子翻，以免糊掉。 5、烤箱预售有优惠，1元抵30。链接如下 https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220z.1000880.0.0.qK3Ew4&id=538022009261&ali_trackid=42_db6599e52af6c71355ce5091025620f5

菜谱创建时间：2016-09-17 19:44:06