提拉米苏双层芝士蛋糕

作者： _欢某某

提拉米苏双层芝士蛋糕，最早吃双层芝士是@Rachel_空白格 带来的霓虹国的Letao，当时好像吃的就是提拉米苏味的，然后被惊艳了。 上次@胖球闪电猴 生日用了流传的方子被豆豆姐说是鸡蛋羹[笑cry] 我就想着流传的方子冻芝士用的马斯卡彭，而提拉米苏也是马斯卡彭啊，就看了好多方子自己做了这个，再一次被自己感动。 咖啡很解腻，双层芝士不一样的味道，很滑顺口，大概这就是芝士的力量。贴秋膘的节奏。 本方子结合了@少女dog 的双层芝士蛋糕改编 http://www.xiachufang.com/recipe/101790736/ 5厘米慕斯圈，4个量

用料

• 巧克力海绵蛋糕 1个
• #咖啡奶酪层#
• 奶油奶酪 100g
• 淡奶油 30g
• 白砂糖 30g
• 鸡蛋 1个
• 浓缩咖啡液 30g
• 百利甜酒 10g
• 玉米淀粉 4g
• #冻芝士层#
• 淡奶油 50g
• 蛋黄 1个
• 白砂糖 20g
• 马斯卡彭奶油奶酪 100g
• 吉利丁片 3g

提拉米苏双层芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕用慕斯圈切成8个高度约1cm的圆片，在每个慕斯圈下面先垫一片，另外4片备用

步骤 2

奶油奶酪放置室温回温，加入白砂糖，用打蛋器打至顺滑

步骤 3

鸡蛋液分3次加入奶酪糊中，每一次都要搅拌均匀

步骤 4

加入鸡蛋搅拌均匀如图顺滑

步骤 5

分2次加入淡奶油搅拌均匀

步骤 6

倒入浓缩咖啡液和百利甜酒，搅拌均匀

步骤 7

筛入玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 8

慕斯圈下裹锡纸，将咖啡奶酪糊倒入慕斯圈一半量

步骤 9

烤箱160度烤15分钟

步骤 10

烤好的咖啡奶酪室温放凉

步骤 11

吉利丁片冷水泡软

步骤 12

蛋黄和白砂糖隔热水打发至发白

步骤 13

马斯卡彭奶酪打至顺滑

步骤 14

蛋黄液分2次到入奶酪糊，搅拌均匀

步骤 15

淡奶油打至7分发

步骤 16

倒入奶酪糊中搅拌均匀，吉利丁片沥干水份，隔热水融化倒入奶酪糊中搅拌均匀

步骤 17

在放凉的咖啡奶酪上面加入另一片蛋糕片

步骤 18

将马斯卡彭奶酪糊到入慕斯圈，盖保鲜膜，冷藏4小时或者过夜

步骤 19

剩下的巧克力海绵蛋糕过筛成蛋糕末

步骤 20

取出蛋糕，用电吹风或者热毛巾捂住脱模，在顶部和四周沾满蛋糕末，装饰即可

提拉米苏双层芝士蛋糕的小贴士

咖啡芝士蛋糕烤出来中间还略显流动装 脱模不是很好脱，我用了脱模刀辅助 我不是很爱吃糖，这个甜度应该合适 浓缩咖啡液可以用35g三顿半咖啡糖浆取代，并同时减少15g咖啡芝士蛋糕里面的白砂糖

菜谱创建时间：2016-09-17 18:41:17