川味油泼辣子

作者： 孤独的小根号

油泼辣子，我想应该每一个四川人或者重庆人家里都有做，不管什么平淡无奇的食材，浇上一勺油泼辣子，都会变得爽辣无比！我想这应该是每个川渝人心中的记忆！（ps：前面的是比较麻烦的方法，但是口感好，而且香，后面我会介绍简单的方法，只需要两步！）

用料

• 干辣椒 300g
• 大蒜 一个
• 芝麻 50g
• 菜油（色拉油） 一大碗
• 盐
• 干花椒 一把

川味油泼辣子的做法步骤

步骤 1

将干辣椒剪成小段，取一口锅，放一点点油，然后把剪好的干辣椒倒入锅中，炕到壳脆为止。（注意，不要把辣椒炕的太糊了，会影响口感和外观）

步骤 2

将炕好的干辣椒加入白芝麻，盐（想加什么核桃，花生都可以），花椒，蒜泥，捣碎，捣成面状即可！

步骤 3

把捣碎的干辣椒放在一个铁碗里面（最好不要用陶瓷碗，因为遇到油的高温可能会炸）

步骤 4

锅中倒入较多的菜油，烧到冒烟，然后关火，冷却一下，（如果直接倒进去，辣椒面会糊）

步骤 5

大概冷却到七八成温度，把油倒入装有辣椒面的碗中，如果觉得有点干，可以再烧一点油！

川味油泼辣子的小贴士

下面介绍一下最简单的方法：直接从市场上买辣椒面，然后在辣椒面中加入芝麻，盐，花椒粉，蒜泥等，搅拌一下，重复上面的345步骤，即可，但是市场上买的辣椒面一般不是很辣，也没自己做的那么香，但是还是不错的！（喜欢吃辣的可以买朝天椒，或者小米辣，那感觉，你懂的）

菜谱创建时间：2016-09-17 08:20:46