香菇鸡煲

作者： 返屋企食饭

所谓无鸡不成宴，走地鸡是中秋节必备的食材，追月日午餐炮制了大鸡花菇二食，做了这道佳节美味的菜式。

用料

• 鸡 半只
• 花菇（干货） 100g
• 红葱头 50g
• 姜片 适量
• 蒜 几瓣
• 芫茜 适量
• 红罗卜 几片
• 鲍汁 适量
• 老抽 适量

香菇鸡煲的做法步骤

步骤 1

花菇干货隔夜提早浸软。水没过菇，烧开水焗30分钟，重复几次，成图示状态。

步骤 2

大朵一开四，小朵开二，亦可切片备用

步骤 3

热油起镬，爆香羌片葱段将花菇爆炒，少许糖，鲍计调味适量水焖煮15分钟后备用。

步骤 4

芫茜葱洗净备用，鸡砌件用酒，胡椒粉，生抽淹15分钟备用

步骤 5

使用瓦罉，少许油烧红，趁热放羌片、红葱头、蒜瓣、红罗卜片爆香，将鸡块倒入摊平至鸡油渗出，翻炒鸡块另一边，亦至鸡油渗出，讚酒放入备用的花菇，加入适量的鲍汁，糖，老抽、麻油，翻炒均勻，加上罉盖，焖煮5-8分钟，试味调味

步骤 6

加入葱段，芫茜盖上罉盖，熄火并留在热灶上一会儿，完成。

香菇鸡煲的小贴士

要使用瓦罉，如果加上新鲜的小鲍鱼，就名符其实的鲍鱼鸡煲。

菜谱创建时间：2016-09-16 18:42:13