腌制青辣椒

作者： 天气晴朗我爱做美食

在奶奶家摘了好多新鲜的辣椒，放在冰箱里吃不完，就想着腌起来。我是第一次做，但是经过腌制以后的青辣椒颜色诱人，味道香辣，是人们开胃下饭时最喜欢的小菜，不知道大家知不知道怎么腌青辣椒，如果不知道，就看看下面青辣椒的腌制方法图解吧。

用料

• 花椒 一小勺
• 香叶 三片
• 姜 20克
• 葱 一颗
• 盐 两勺
• 糖 两勺
• 蒜 一颗
• 酱油（老抽） 四小勺
• 青辣椒 2000克
• 白酒 50克
• 鸡精 两小勺
• 调和油 100克

腌制青辣椒的做法步骤

步骤 1

自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下，两个小时应该就可以了！

步骤 2

晾干水分后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水。（由于我时间紧迫，全部把他们摆在菜板上放在太阳下晾干，加速出水减少时间。）

步骤 3

熬制酱料的图我忘记拍了，在这里简单介绍下。锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒。这样酱料就做好了。

步骤 4

最后就像这样，把辣椒装进塑料盒子里，倒入晾凉后的酱料，然后搅拌均匀，密封后放入冰箱等阴凉处保存。3-7天即可食用，酸辣甜！

步骤 5

注:我家小勺是这样的，所有调教根据个人口味自己添加即可。

菜谱创建时间：2016-09-16 17:26:53