椰香八宝饭

作者： 五月生

在身为一个吃货，外面时间久了 最想念的除了父母 就是我大中华天南地北的各种美食。前几天想起小时候去饭店吃的那种特别甜的八宝饭，还有初中时家门口推着小车用饭盒装的另一种蜜豆类八宝饭，不能自已。忍不住想要自己做于是去超市买来了糯米。虽然和印象中的两种爱吃的八宝饭都不太一样，但当用勺子挖起一勺放在嘴里的时候，一种浓浓的家乡感就萦绕在自己身边。其实吃的不光是自己喜欢的八宝饭，更是一种情怀吧。 这个八宝饭的菜谱源于自己的任性，毕竟做东西首先要自己喜欢吃，才能拿出手推荐给别人。所以我用了椰浆（椰香八宝饭的来源），蜜枣，还有刚买来正巧能用上的无花果干什么的。其实料可以根据不同人的喜好换，比如豆沙啊，其它水果干啊。我其实就一直就想用豆沙做一次来着。除了这次菜谱上的八宝饭我还做过其他口味的，不过这个做的比较多所以就拿来当例子啦。 好了以上都是废话（啥，接下来进入正题。 备注： 1.用料里写的 杯 是电饭煲附带的量杯，一杯应该是200ml。用此配方可做两个八宝饭。不过我觉得这还是得取决于各家的碗和填充馅料多少吧…… 2.所用器具仅需电饭煲。不过！前提是你的电饭煲含有蒸煮功能，可以拿笼屉蒸东西……

用料

• 糯米 半杯
• 大米 半杯
• 椰浆 100ml（可根据自己口味调整量）
• 混合谷物早餐片 适量
• 蜜枣 适量
• 无花果干 适量
• 燕麦 适量

椰香八宝饭的做法步骤

步骤 1

将大米、糯米放入电饭煲内锅中，淘洗2次。 第三次加水前先倒入100ml椰浆，加入适量燕麦，再加适量水到电饭煲指定的一杯米的位置（最终总量可以比刻度线稍高一点点）。 点标准煮饭模式。

步骤 2

米快煮好的时候准备馅料。 把无花果干每个切成四等份，与蜜枣、混合谷物早餐片分开放到碗中。

步骤 3

拿出一个半球状的碗作为一会儿塑形的模具，拿足够长度的保鲜膜贴着碗内壁铺好（如果不准备当天吃，保鲜膜最好留有多余部分，这样之后可以把八宝饭的底部盖住，以便冰箱储存）

步骤 4

将混合谷物早餐片倒入碗中。

步骤 5

电饭煲打开后 拿配套勺子将里面的饭翻拌均匀。

步骤 6

舀一勺米饭到锅侧边，利用勺子背部和锅内壁将其压扁，然后舀出来将早餐片覆盖住（如果是一坨米直接放到碗里容易把早餐片挤散，这样作为顶部的装饰效果会不太好看）

步骤 7

在铺好的米上摆一层无花果干，然后再用刚才压米的手法拿米覆盖上。接着摆一层蜜枣，再拿米覆盖住。（如果碗够深可以多摆几层，压米的另一个用处就是 可以留出空间以便尽可能的放多层馅料）

步骤 8

最后一层米要与碗沿平齐。随后用多余保鲜膜将底部完全覆上。 倒扣，将八宝饭慢慢从碗内取出。（如果是准备直接吃的话可以拿一个碟子罩在碗口，这样八宝饭倒扣出来之后就可以立在盘子上啦。）

步骤 9

接着的一步，两种选择： 一，把保鲜膜揭了，把盘子放到电饭煲的蒸笼上，按蒸煮功能蒸。等电饭煲开始冒蒸气，再等2-3分钟就可以关了（各家电饭煲所需时间可能各不相同，所以具体时间根据自己情况）。然后取出碟子开动。 二，放入冰箱冷藏室。吃的时候再拿出来，揭掉保鲜膜放到盘子上，同样放进电饭煲，按蒸煮功能蒸15-20min。然后取出碟子开动。 总之就是，我们可以开 吃 啦！

菜谱创建时间：2016-09-16 17:20:57