家常川味麻辣凉拌鸡

作者： 士多啤李就是在下

用料

• 姜片（煮鸡用） 五六片
• 花椒（煮鸡用） 一小撮
• 白糖 一勺头
• 盐 一勺
• 美极鲜 五勺
• 花椒油 两勺
• 姜末 半块姜
• 蒜末 两瓣
• 辣椒油 三少稠的两勺红油
• 葱白丝 一小段

家常川味麻辣凉拌鸡的做法步骤

步骤 1

姜片花椒放入滚水，加入分割好的鸡件（这次脖子爪子翅膀内脏没放），盖上锅盖大火煮八分钟（根据鸡的大小略作调整，大一点的鸡可以煮10分钟），关火后不掀盖子，闷二十分钟

步骤 2

捞出冷凉，撕成鸡丝

步骤 3

依次放白糖，盐，蒜末，姜末，花椒油，每放一样都要用手抓揉均匀。再放美极鲜，自榨辣椒油。都调好味之后把之前煮鸡的汤倒进去一点点，拌匀

步骤 4

撒葱白丝装盘，搞定啦～～

家常川味麻辣凉拌鸡的小贴士

1 姜可以切细多放一些，蒜最多两粒，不然会把其他作料的味道盖掉 2 辣椒油最好是用辣椒面自己熬，会比较香 3 糖很提味提鲜，根据喜好酌情添加，我一大盘鸡丝放了一勺头糖，和辣椒中和之后并不觉得甜 4 料重一些会更香，作料多少可以在拌的过程中边尝边调整～

菜谱创建时间：2016-09-16 11:32:46