练习翻糖膏

作者： _逸-

练习翻糖膏较食用翻糖膏成本低 适合用于做样品 鱼胶需要自己做部分调整 鱼胶的用量左右翻糖膏的品质 而每一批的鱼胶都需要做细微调整

用料

• 糖粉 500g
• 淀粉 250g
• 鱼胶 10g
• 水 20g
• 糖浆 200g
• 甘油 30g
• 白醋/柠檬汁/柠檬酸 12g

练习翻糖膏的做法步骤

步骤 1

水＋鱼胶隔水融化 加入糖浆搅拌均匀 倒入甘油搅拌均匀 最后加入柠檬汁/白醋/柠檬酸（此步为了平衡翻糖膏的甜度 硬是不乐意放 请随意）

步骤 2

糖粉＋淀粉混合过筛 上一步的液体倒入揉至可使用状态

菜谱创建时间：2016-09-16 01:44:28