木糖醇月饼

作者： 松蕈

糖尿病患者越来越多，怕糖的人也多，来下厨房看不到一个完整的木糖醇月饼配方，我用了泳哥有糖月饼配方加上自己做的木糖醇豆沙馅，做了几次挺受朋友欢迎，写下来供大家参考。感谢泳哥的广式莲蓉蛋黄月饼配方！

用料

• 饼皮
• 低粉 200g
• 花生油 50g
• 枧水 4g
• 七式木糖醇转化糖浆 140g
• 豆沙馅
• 红豆 300g
• 玉米油少许
• 禾甘木糖醇适量

木糖醇月饼的做法步骤

步骤 1

红豆洗净水泡12小时，入电压力锅（用煮豆档位），煮熟后控干水，这时候轻轻用木勺一压就粘了，我做的带点点豆，觉得吃着有口感，没用料理机。

步骤 2

不沾锅加少许玉米油，倒入豆沙小火翻炒，加入木糖醇，不要一次加太多，根据自己口感慢慢加，炒到可以捏成团就行，不要太湿，容易出现月饼鼓肚，也不好包。按一个30g标准捏成团备用。

步骤 3

木糖醇转化糖浆+枧水+花生油拌匀，加入中粉，也可以家用面粉一样的。捏成团装袋放置室温两小时。这个颜色比加正常糖料的颜色偏浅。

步骤 4

分面团，20g一个可以分20个左右，具体自己调节就好。取一个手掌压扁包入豆沙馅，收口捏紧，我第一年包月饼，手法比较生疏，大家可以参考其他配方的，其实一样。然后在玉米淀粉里滚一圈，装入模具压花，入烤盘，表面喷水，入预热185℃烤箱里，烤五分钟，取出表面涂蛋黄水，再入烤箱烤18分钟，中间颜色好了盖锡纸。

步骤 5

烤好的颜色也是浅浅的，可能没有高油高糖的原因吧。

木糖醇月饼的小贴士

1.做月饼其实大家都是会的，我个人很喜欢泳哥的配方，做出来的不腻味道香，不管什么馅料，饼皮最好吃。喜欢的可以搜“泳哥”。 2.禾甘的木糖醇吃起来味道不错了，作为代糖挺好，我家里没有先在淘宝禾甘店铺买的，我不是托，只不过是觉得挺好。 3.我的豆沙馅没有固定油和木糖醇量，因为，油只是润滑锅表面，一勺就行。木糖醇是没法控制量，作为不需要控糖的人来说，木糖醇可以说是不好吃的东西，没有甜味。我朋友爸爸是糖尿病患者，他曾经说过，过年做了糖醋鱼，用木糖醇差点把一袋加里面，怎么尝都是只有一点味道，所以，最好是让家里需要的人尝试一下，这样才能做出好吃的月饼。

菜谱创建时间：2016-09-15 14:26:15