大盘鸡

作者： 泪煮咖啡

金科大盘鸡使用饭店做法，需提前准备豆瓣酱，高压锅（家里没条件的也可以不用高压锅）大盘鸡香料一包（超市一般都有卖的，里边装的香叶，白芷，白扣，等）

用料

• 三黄鸡 一只
• 白糖 适量
• 葱姜干辣椒段 半颗葱一块姜喜欢吃辣干辣椒可以多放
• 土豆 适量 喜欢吃的话多放不喜欢的少放
• 八角 花椒 适量 主要为了出个香味
• 香菜 一把
• 青椒木耳 适量
• 大盘鸡大料 一包

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡剁块过水，（过水呢，是因为肉中含有血水还有一种常吃对身体有伤害的酶，我的目的是通过不同的烹调方法交给大家，使大家和食客达到饮食养生的目的）过水的后捞出，空干水不要过凉，因为鸡块热的时候有助于上色

步骤 2

葱姜切片，跟大料放在一起，再加点八角花椒干辣椒段

步骤 3

土豆切滚刀块后泡水

步骤 4

锅烧热后下白糖，下过完水的鸡块，翻炒上色后倒在盘里，刷锅，然后锅加油烧热后下大料炒香后下鸡块翻炒一分钟左右加水放鸡精味精和适量的盐来调味

步骤 5

调过味以后再加水，下火锅料，水烧开后下土豆搅匀，有高压锅的倒在高压锅里，盖上盖后放火上加热，上汽四分钟后关火倒进青椒木耳在火上翻匀后出锅入盘。 没高压锅的直接在火上慢慢煮，煮熟后放青椒木耳

步骤 6

放木耳和青椒的目的是让它更加好看，喜欢的可以加上香菜。然后就可以端到桌上和家人一起大吃大喝了，等吃的差不多的时候还可以锅加水下点河南烩面煮熟后放青菜倒进大盘鸡里吃，不喜欢吃面的也可以煮点米饭吃

步骤 7

这是大盘鸡料，因为我是在家里做的没有用自己的配方大料，不过都一样，都可以的

大盘鸡的小贴士

我自己本来就是厨师，然后在百度看一些粤菜做法时接触到了这款软件，在这款软件中我见到了好多非常有创意的菜品，第一次上传自己的菜谱有什么问题或建议可以留言 谢谢

菜谱创建时间：2016-09-15 14:15:54