香辣蟹

作者： Wyimo

用料

• 河蟹 6只
• 红葱头 2头
• 香葱 适量
• 姜 大量
• 鲜花椒 适量
• 干红辣椒 适量
• 淀粉 少许
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 白酒 适量
• 蒜 大量
• 蚝油 一汤匙

香辣蟹的做法步骤

步骤 1

鲜花椒拍裂（或干花椒洗净）、姜和蒜切末、红葱头切碎、香葱切段、干辣椒切开、小米椒切小段

步骤 2

白酒适量，腌螃蟹大约50分钟，螃蟹不动即可

步骤 3

取出螃蟹，洗刷干净

步骤 4

一斩两半，切口蘸淀粉适量

步骤 5

锅中加油适量，加热至8成热，螃蟹蘸淀粉后迅速下锅炸第一次，变色后取出，空油复炸第二次，5成热油温炸3至5分钟

步骤 6

留底油适量，因配料较多，油可稍多，小火依次加入鲜花椒、姜末、蒜末、红葱头末、干辣椒段，小火慢煸10至15分钟

步骤 7

螃蟹切面向下放入锅中，小火煸片刻后大火翻炒，依次加入小米椒、香葱、料酒、生抽、蚝油、盐，翻炒片刻后加水适量，加盖小火煮20分钟左右，熟即可

步骤 8

大火收汁，收汁前加威士忌一盖，汁收净后出锅

菜谱创建时间：2016-09-15 11:11:33