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银耳西兰花炒鹌鹑蛋的做法
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银耳西兰花炒鹌鹑蛋

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作者: 红姨食坊
红姨食坊
银耳,它既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺。西兰花营养丰富,具有很好的补脾和胃、健脑壮骨、补虚的作用。银耳和西兰花搭配,对于体虚咳嗽气喘的人,经常食用有很好的调理和滋补作用,特别是对虚火旺盛的人,是一种非常好的平补的食品。

用料

银耳西兰花炒鹌鹑蛋的做法步骤

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步骤 1

西兰花用手掰成一个个小球状

步骤 2

放锅中用开水焯

步骤 3

炒成嫩绿色就可以了,不要炒太长时间

步骤 4

炒完的西兰花,过凉水捞出,备用

步骤 5

银耳泡发洗净,去根蒂,用手掰成小块

步骤 6

鹌鹑蛋剥去皮,洗净,备用

步骤 7

锅烧热,放油,放入葱花、姜丝煸香

步骤 8

西兰花、银耳入锅中翻炒

步骤 9

加入适量盐调味儿

步骤 10

放入鹌鹑蛋,翻炒均匀后即可出锅

银耳西兰花炒鹌鹑蛋的小贴士

1、西兰花菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,吃之前放在盐水浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;也可以选择用开水焯。 2、西兰花吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收; 3、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,炒出的菜也会大打折扣; 4、选择银耳的时候不要选择特别白的,人工培育的或者天然的银耳都是淡黄色的。已经泡发好的银耳不要放冰箱里冷冻,这样会破坏它的营养价值。

菜谱创建时间:2011-10-17 16:58:31
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