无花果遇上红丝绒千层蛋糕

作者： CarrieChan

用料

• 千层皮材料
• 牛奶 300g+20g
• 鸡蛋 2只
• 细砂糖 35g
• 黄油 20g
• 红曲粉 10g
• 可可粉 10g
• 低筋面粉 120g
• 玉米淀粉 30g
• 内部材料
• 细砂糖 30g看个人喜欢程度添减
• 淡奶油 400g
• 无花果 1个
• 干玫瑰花 1个

无花果遇上红丝绒千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

将黄油隔水融化

步骤 2

在干净的大面盆中倒入牛奶 低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖、过筛加入牛奶中搅拌成糊状 注意搅拌不要太大力容易产生气泡 搅拌后有小颗粒疙瘩没关系

步骤 3

用手动打蛋器将鸡蛋打散， 不要过度打发，过度打发容易产生很多气泡 影响饼皮的质感 打到没有成块的蛋白即可， 打蛋器提起来不连带蛋糊的状态

步骤 4

将面糊倒入蛋糊中搅拌均匀 注意搅拌力度不要太大产生大气泡

步骤 5

将红曲粉和可可粉用20克牛奶融化 加入面糊中搅拌均匀

步骤 6

将已经成红棕色的面糊过筛两至三遍 此时的面糊是很细腻的状态

步骤 7

将过筛完的面糊少量倒入融化好的黄油中乳化 既搅拌均匀，后倒回面糊中拌匀

步骤 8

面糊拌好后进行煎饼作业 注意面糊不能有大气泡 会影响煎好的饼皮出现洞洞 平底锅的温度不要太热 否则面糊刚倒进去就熟了很难摊匀 旁边放一块湿布每煎一张皮后都将锅放上去降温

步骤 9

取一大张油纸将煎好的饼皮平铺在上面 每一张都要平铺好叠上去才不会有皱印 全部煎好后将饼皮包好放进冰箱冷藏

步骤 10

将淡奶油加细砂糖打发至裱花状态 有明显的纹路即可不要打发过头油水分离 因为饼皮加了可可粉会有些苦味 奶油可以多放些糖

步骤 11

拿出已经冷透的饼皮 一层皮一层奶油进行涂抹 最后一层饼皮上涂抹多一些的奶油 将切好的无花果装饰上去 撒一些干玫瑰花瓣 用的是泡花茶的玫瑰花，因为是干的手一搓 花瓣就碎了，边搓边撒

步骤 12

Qiang Qiang～ 美美的红丝绒千层就完工啦～ 小伙伴都被惊艳到了呢～ 我是做了六寸的大小 饼皮和奶油都有得多 多的可以水果进去做班戟～

菜谱创建时间：2016-09-14 16:05:57