热量减半蛋黄酥（高筋玉米油版）

作者： 熳吞吞

现在的我们很重视健康，蛋黄酥又是家里人的所爱，我自己参考了一下猪油版的蛋黄酥，我改良了一下，用玉米油，高筋粉做出来的蛋黄酥有什么不同，试验证明，口感很好，刚烤出来微热的口感很酥，酥到掉渣，也没有猪油那个味，高筋油皮很好的伸展性！来看看吧😊！！

用料

• 油酥
• 低筋筋面粉 120g
• 玉米油 60g
• 油皮
• 水 60g
• 糖 60g
• 高筋 150g
• 玉米油 60g
• 红心蛋黄（袋装）
• 木糖醇芝麻馅料 20g
• 一个油酥 15g
• 一个油皮 18g

热量减半蛋黄酥（高筋玉米油版）的做法步骤

步骤 1

购买的是袋装红心蛋黄

步骤 2

金龙鱼玉米油

步骤 3

把油皮的料都倒到面包机中，揉到起手面膜，这样子包酥很稳当

步骤 4

把油酥的配料搅拌好

步骤 5

搅拌好的油皮油酥，晾一个小时左右，我都是早上做好油皮油酥，午觉后才开始做，把油皮按18g克一个分好，油酥15g一个分好

步骤 6

油皮包油酥，高筋油皮的伸展性很好，就是要多点力去包

步骤 7

收口向下，然后又晾十五分钟左右，把它擀成牛舌状，封口向上擀。

步骤 8

略薄一些，卷起来是三卷这样子！

步骤 9

又晾十五分钟左右，我一般都是按顺序摆好，当我全部擀完又可以进行第二步了，中间不用等！

步骤 10

把第一次卷好的小卷，又擀薄，尽量薄，高筋油皮可以很薄不会漏酥！

步骤 11

从上到下卷起来！又是晾十五分钟左右

步骤 12

拿一个，中间折叠一下，二头向上

步骤 13

然后摁下去

步骤 14

擀皮，把已经做好的芝麻包蛋黄的馅，包到皮内！

步骤 15

芝麻团是20克一个，把蛋黄匀称包好！

步骤 16

收口向下

步骤 17

包好后，放到预热180度的烤箱，时间是26分钟左右！烤了十分钟左右，拖出来扫纯蛋黄！再继续烤！

步骤 18

酥到掉渣，微微热的时候😊

步骤 19

烤十分钟左右，再上色

步骤 20

口口酥，要擀薄油皮才是对的

步骤 21

是不是又漂亮又好？

热量减半蛋黄酥（高筋玉米油版）的小贴士

1.油皮油酥的每一步都要静止好！不能太心急！ 2:猪油虽然酥，但是热量太高了，也有点味道😊 3.植物油也要搭配好，通过擀薄皮，达到分层效果！

菜谱创建时间：2016-09-14 14:04:17