脆香腌黄瓜

作者： 洋妈的小厨房

用料

• 黄瓜 ：10斤 小尖椒 ：0.5斤
• 姜 去皮切片 ：0.5斤 白酒 ：0.5斤
• 白糖 （冰糖）：1斤 酱油 ：3斤
• 色拉油 ：0.3斤 花椒 ：适量
• 大蒜：适量（喜欢吃就多放） 花生：适量（喜欢吃就多放）

脆香腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净后晾干表面水分，尖椒和蒜洗干净晾干。

步骤 2

晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。

步骤 3

辣椒去籽也要切成条，切辣椒的时候记得一定带上手套哦，原因你们知道的😄

步骤 4

把切好的黄瓜和辣椒放入盆里，加盐，腌出水分。

步骤 5

腌黄瓜用的坛子 肚大口小，适合密封。

步骤 6

酱油放入锅中煮开，煮的时候把糖放入（或者冰糖），一起化开放到一边晾凉。

步骤 7

姜蒜是腌黄瓜中的配料，最好选新姜，味道更鲜。都切成片。花生用水煮熟断生，晾干（煮花生没有拍照）

步骤 8

材料准备完以后，先把晾凉的酱油和糖的液体倒入坛子，然后加入黄瓜、辣椒、姜蒜片、花生（黄瓜、辣椒挤出水分）然后炒锅放油烧热，放入一些花椒，爆香后关火晾凉，浇入坛中，再加入白酒。

步骤 9

密封发酵，一周后就可以吃了^_^

脆香腌黄瓜的小贴士

黄瓜腌完就剩一小盆了，如果腌制过程中太咸可以用水冲洗几次。酱黄瓜的坛子一定要无油无水的，每次吃取时也要用无油无水的筷子夹取，切记！

菜谱创建时间：2016-09-14 10:47:12