外焦里嫩牛排大法（时间表格轻松查）

作者： 璐小厨

我和男票都是肉食动物，牛排这种高大上必须有！ 在美帝吃个牛排花了$300，虽然不是我们的钱，但是也肉疼。 一直不知道怎么煎出鲜嫩的牛排，原来最复杂的最简单(☆_☆)

用料

• 牛排（厚度2cm） 1块
• 盐（海盐、矿盐最佳） 适量
• 黑胡椒（现磨最佳） 适量
• 黄油 一小块
• 口蘑 8个

外焦里嫩牛排大法（时间表格轻松查）的做法步骤

步骤 1

超市买回来的牛排在使用前必须敞开放置半小时-1小时，使表面干燥，有利于外焦！两面各散一层盐和一层黑胡椒，用手轻轻拍打，让其吸收，然后静置，等待。

步骤 2

热锅，放入黄油（稍微多一些），一直到锅冒烟，放入牛排，呲啦呲啦，🔥调小一点点，不要翻动。按下面表格选择牛排熟读操作。

步骤 3

mins=分钟 cm=厘米 正面/反面 牛排的两面 翻转 在锅里两面翻来翻去 比如：厚度2厘米的牛排，一面4分钟，一面2分钟，在来回翻转3分钟，即可出锅。

步骤 4

5分熟～

步骤 5

8分熟～

步骤 6

牛排出锅，口蘑进锅，只需中火用刚才锅里的油炒一下蘑菇，炒蘑菇的时候切牛排，小心烫！牛排切好后，菇子也可以出锅啦，嗒嗒，外焦里嫩的牛排轻松搞定～成就感100分

步骤 7

小贴士：牛排出锅后先不要着急切，一定要让他休息3-5分钟，这样肉汁更好吸收，切了之后很鲜美～ 请大家根据自己的锅、火适当调整时间，表格是我根据自己的经验和网上的文章总结的，希望可以有所帮助

外焦里嫩牛排大法（时间表格轻松查）的小贴士

1.半小时风干表面 2.最好的食材，要用最少的步骤处理

菜谱创建时间：2016-09-14 07:06:20