红油抄手

作者： 巴巴Barbara

红油抄手。 复制红酱油、蒜泥、红油， 少即是多， 三味调料的胜利...传统的鲜肉馅儿，一个个可爱的小翘臀~ 熟油辣子做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100566288/ 葱姜水的做法：老姜20克、大葱20克，清水100ML，放入搅拌机搅打均匀，滤渣留汁。 花椒水的做法：花椒1克，开水50ML，用开水将花椒冲开，放置30分钟，滤渣留汁。

用料

• 抄手皮 适量
• 熟油辣子
• 蒜泥
• #抄手馅# 500克
• 猪肉馅 300克
• 姜葱水 1大汤匙
• 花椒水 2大勺
• 蛋清 2个
• 白胡椒粉 少许
• 盐 少许
• #复制甜红酱油#
• 红酱油 200克
• 红糖 150克
• 小葱 2根
• 姜片 1片
• 香料（香叶1片/八角1个/三柰1个/桂皮1小片） 适量
• 菌菇粉（可省略） 少许
• 清水 50克

红油抄手的做法步骤

步骤 1

复制甜红酱油：将红酱油、清水、红糖、小葱、姜片、香料放入锅中，小火煮至浓稠，加入菌菇粉即可关火。

步骤 2

将熬好的复制甜红酱油过滤冷却备用。

步骤 3

准备好猪肉馅（以手剁为佳），加入葱姜水、花椒水、蛋清、白胡椒粉、盐。

步骤 4

顺一个方向使劲搅打，至顺滑上劲。

步骤 5

包成如图的形状。

步骤 6

将抄手煮好。

步骤 7

淋上复制甜红酱油，放上蒜泥。

步骤 8

淋上红油辣子，趁热拌匀即可食用。

红油抄手的小贴士

1.为了防止蒜泥变干变色，可以在剁好的蒜泥中加些植物油。 2.熬好的复制红甜酱油可冷藏保存一周。

菜谱创建时间：2016-09-14 12:03:44