原味奶黄冰皮月饼

作者： 亲亲爱爱

欧小妹的纯手工制作.

用料

• 糯米粉50g 粘米粉50g
• 澄面50g 糖粉30g
• 牛奶230g 炼乳20g
• 安佳黄油100g 白砂糖65g
• 鸡蛋4个 澄面50g
• 牛奶50g

原味奶黄冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

冰皮制作 图片中为欧小妹选择原料牌子

步骤 2

1⃣️将所有粉类倒入牛奶中， 用手动打蛋器搅打均匀； 2⃣️再将玉米油，炼乳倒入1⃣️，用打蛋器搅打到玉米油和牛奶完全融和； 3⃣️过筛一次 4⃣️上过蒸20分钟，直到液体变成固体，冰皮就整好了 5⃣️蒸好的冰皮凉的适手的温度，将冰皮揉到油和皮完全融和，OK...冰皮备用

步骤 3

奶黄馅的制作

步骤 4

1⃣️将黄油打软化没有颗粒 2⃣️加入白砂糖打发到体积膨大变白 3⃣️将鸡蛋一个一个的加入用打蛋器打融合（PS/再加入最后一个鸡蛋的时候，会发现鸡蛋和黄油出现的水油分离的状态，这是正常的） 4⃣️加入澄面和牛奶，搅打均匀 5⃣️上锅蒸，刚开始需要用刮刀不停的翻拌直到水油分离的状态消失； 6⃣️待水油分离状态消失后，加盖蒸15分钟左右，奶黄馅逐渐从液体变为固态，这个时候需要用刮刀不停的翻拌，直到奶黄馅儿成为图片中状态。 7⃣️刚蒸好的奶黄馅儿需要凉冷，再进行手工揉制到细腻状态，冷藏备用

步骤 5

接下来开始搓汤圆 将冰皮和奶黄儿分成1:1等份

步骤 6

将奶黄馅包在冰皮里面， 搓圆，

步骤 7

选用自己喜欢的模具， 压成型 冷藏30分钟就可以吃啦

步骤 8

美美的原味奶黄冰皮月饼 制作完成

菜谱创建时间：2016-09-13 20:14:03