水煮鸡腿肉

作者： ★美丽人生☆

鸡腿肉比猪里脊肉更弹，又嫩。个人比较喜欢鸡腿肉，另外猪腰子，猪肝，鸭珍。都可以用这个方法做，口感不一样…

用料

• 蛋清
• 鸡腿肉
• 土豆（生菜，豆芽，豆腐皮都可） 适量
• 葱 一棵
• 姜 3片
• 蒜 一头
• 香菜 一棵
• 干辣椒角 半碗
• 花椒麻椒 1/3碗
• 辣椒碎 3小匙
• 辣椒粉 5小匙
• 花椒粉 2小匙
• 盐 适量
• 味精 适量
• 料酒 2小匙
• 油 适量
• 熟花生碎 3小匙
• （小匙为平时吃饭用的勺子）
• 豆瓣酱 适量

水煮鸡腿肉的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉放料酒2勺，精盐2克，干淀粉2勺。拌匀密封放冰箱腌制

步骤 2

干辣椒角和花椒麻椒当干锅煸炒，不放油！出味盛出

步骤 3

配菜土豆切大片，其他配菜适当大小

步骤 4

蒜半头拍扁，葱切段，姜片

步骤 5

炒锅预热放底油，煸炒豆瓣酱出红油

步骤 6

放入葱姜蒜煸炒出味，加水，水开后加入配菜煮熟

步骤 7

配菜捞出放入大碗

步骤 8

下入腌制好的鸡肉，煮熟。注意汤量，不要干底。

步骤 9

鸡肉熟了之后盛出，依次放入辣椒粉，花椒粉，辣椒碎，花生碎（个人喜欢小茴香，放了点）煸熟的辣椒角和花椒麻椒

步骤 10

半头蒜切末铺在上面，油烧热泼（注意油一定要热，大量冒烟状态）

步骤 11

最后放入提味的菜，应该放香菜，或者小香葱，我没准备，所以放的尖椒。

步骤 12

开动吧……

水煮鸡腿肉的小贴士

主料鸡腿肉，还有配菜，都可以按照自己的爱好变换，个人比较喜欢鸭珍，猪肝。所有的配料，最好选用味道好的，大家可以用心选择西南地区的青麻椒，陕西的辣椒，好料才会出好味道，差距很大哦～

菜谱创建时间：2016-09-13 16:34:59