提前熬转化糖浆 慢火熬,不着急,颜色出来,试稠度 ,稀再煮,稠加水再熬
皮 枧水+转糖+油 充分混合。加粉,刮刀搅拌成团,覆盖保鲜膜醒2-3小时
油糖要减少,有点过甜过油,图是上次做酥饼不够甜不够油,其实已经很多糖很多油
莲蓉芸豆,炒好很好的,放冰箱,拿出来放温就散,看剩下的馅从冰箱拿出来炒一次行不行
这是50克豆沙和红莲蓉
实际温度
看温度,相差太多
第一盘出炉,烤过,就是一次放太多个烤, 后来找解决方法:预热+烤5-10分钟(看实际烤干即可,一定要观察,绿豆的就是时间要长)刷蛋黄液,薄薄,一定刮掉剩下的,刷薄薄一层即可,放锡纸盖上烤 我烤箱脾气大温度很难调
下面中秋字体是绿豆肉松 烤7-10分钟。 上蛋液,这次我姐教 放下一层 ,上管高温(200度)下120左右,是均匀,烤出来没之前漂亮,而且麻烦
回油快,第二天也可以吃,不过等三天再上图记录
63克。 烤好后的样子,加半个咸蛋黄 生咸蛋黄处理方法:没买一包包,是一个个, 蛋液分离,把蛋黄去膜,喷白酒 烤或蒸几分钟 慢火!放凉备用
第二天,已经有回油,等几天