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月饼的做法

月饼

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作者: 蒲公英加油
蒲公英加油
自己记录 馅:当天烤当天包当天烤,就是放冰箱不好弄(个人认为),煮馅时有时间弄皮料,炒馅至少1个多小时 皮:不要发过头,2-3小时即可,可以2:30分钟,因为包需要时间,搁着也就久了 烤:长帝,我用的烤箱温度不稳定,还有烤不均匀,中间烤过,旁边烤不好。解决方法:加个温度计,把烤东西聚中间 不要一次烤太多

用料

月饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前熬转化糖浆 慢火熬,不着急,颜色出来,试稠度 ,稀再煮,稠加水再熬

步骤 2

皮 枧水+转糖+油 充分混合。加粉,刮刀搅拌成团,覆盖保鲜膜醒2-3小时

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油糖要减少,有点过甜过油,图是上次做酥饼不够甜不够油,其实已经很多糖很多油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

莲蓉芸豆,炒好很好的,放冰箱,拿出来放温就散,看剩下的馅从冰箱拿出来炒一次行不行

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是50克豆沙和红莲蓉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

实际温度

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看温度,相差太多

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一盘出炉,烤过,就是一次放太多个烤, 后来找解决方法:预热+烤5-10分钟(看实际烤干即可,一定要观察,绿豆的就是时间要长)刷蛋黄液,薄薄,一定刮掉剩下的,刷薄薄一层即可,放锡纸盖上烤 我烤箱脾气大温度很难调

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下面中秋字体是绿豆肉松 烤7-10分钟。 上蛋液,这次我姐教 放下一层 ,上管高温(200度)下120左右,是均匀,烤出来没之前漂亮,而且麻烦

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

回油快,第二天也可以吃,不过等三天再上图记录

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

63克。 烤好后的样子,加半个咸蛋黄 生咸蛋黄处理方法:没买一包包,是一个个, 蛋液分离,把蛋黄去膜,喷白酒 烤或蒸几分钟 慢火!放凉备用

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天,已经有回油,等几天

菜谱创建时间:2016-09-13 01:04:47
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