巧克力碎冰淇淋三明治

作者： 随手拍分享厦门美食

其实这在国外已经风靡很久，冰淇淋夹心马卡龙、冰淇淋夹心曲奇饼、冰淇淋夹心蛋糕等等，简直就是你想怎么夹就怎么夹。 一直都觉得湿软的蛋糕夹着柔滑的冰淇淋应当是相当棒的口感。真的真的想吃很久了呀！虽然优吉也有类似的冰淇淋，不过看看价格，再看看包装好像不是很好吃的样子，想想还是放弃购买了。 那自己动手做吃的最大好处就是，在外面都买不到我喜欢吃的情况下，可以自己做来吃啊！口感口味都可以按照自己喜欢的来。最适合我这种机车患者。 家里头实验了几次冰淇淋，最终敲定了这个配方，不需要冰淇淋机，也免搅打，但是保证绝对的柔软顺滑！ 蛋糕上的选择，软硬程度应当和冰淇淋尽量一致。我最后用了巧克力气疯。空气感足够，并且在和冰淇淋同时冷冻的情况下，会包含一定的湿度，下口很轻松，蛋糕会和冰淇淋融合在一起。

用料

• #蛋糕体
• 白巧克力 50g
• 生鸡蛋黄 2g
• 细砂糖 25g
• 冻干草莓粉 18g
• 淡奶油 175g
• 巧克力豆 25g
• #蛋糕体
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 26g
• 玉米油 26g
• 牛奶 12g
• 可可粉 12g
• 低筋面粉 30g

巧克力碎冰淇淋三明治的做法步骤

步骤 1

先将淡奶油冰冻20分钟，然后取出，打发至不流动状。（就是由液体到凝固状的那个临界点）

步骤 2

将白巧克力浴水加热至融化，待用。

步骤 3

取出鸡蛋蛋黄，在蛋黄中加入细砂糖，打发至发白呈淡黄色即可，加入过筛后的草莓粉。

步骤 4

将蛋黄和草莓粉(要过筛)混合均匀，再加入融化后的白巧克力，继续混合均匀。

步骤 5

接着在5中加入一大勺打发好的淡奶油，混合均匀至混合物呈流动状，再把它放入1中，混合均匀。

步骤 6

拌入巧克力豆。

步骤 7

放入垫好油纸的模具，送入冷冻柜即可。（这个量，普通家庭冰箱大概冰冻五个小时就足够了。）

步骤 8

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，在蛋黄中加入少许细砂糖（10g）、玉米油、可可粉、牛奶，用电动打蛋器打发至融合均匀。

步骤 9

在9中将筛好的面粉分次加入，用刮刀翻拌均匀。

步骤 10

将剩下细砂糖分次加入蛋白中，将蛋白打发至硬性发泡。

步骤 11

在10中加入一大勺打发好的蛋白，混合均匀，再倒入整盆蛋白中，翻拌均匀。

步骤 12

蛋糕糊倒入模具中，160度烤40分钟。（在硅胶模底垫一张油纸）

步骤 13

烤好后取出放凉。

步骤 14

冷却后，将蛋糕切成小方块，再进烤箱140度开启热风回烤20分钟至表面稍稍风干。

步骤 15

5个小时后，可以取出冰淇淋，用刀切出一小块，和蛋糕合在一起就可以吃啦。倘若吃不完，可以用蛋糕包好冰淇淋，放在冰箱冷冻里，储存起来日后享用。

步骤 16

就是这样子啦。

菜谱创建时间：2016-09-12 15:08:39