酥皮蛋黄饼

作者： Eleanor1984

只为了孩子爱吃蛋黄馅月饼而记录，整个方子约32个，酥皮每个约13.5g,油皮每个约18.5g,豆沙每个约20g，烘烤25-35分钟，表皮按上去硬即可取出

用料

• 油皮
• 普通面粉 300g
• 猪油 110g
• 水 110g
• 油酥
• 普通面粉 160g+60g
• 玉米淀粉 80g
• 猪油（原方子120g） 90g+黄油30g
• 馅料
• 豆沙（20g一个） 640g
• 其它
• 蛋液（筛子过滤一下比较好） 一个

酥皮蛋黄饼的做法步骤

步骤 1

提前制作豆沙，制作油皮，面包机搅拌30分钟的同时搅拌酥皮并静置，同时蛋黄烤10分钟凉凉

步骤 2

开始用豆沙包蛋黄，制作酥皮，然后油皮，包酥皮，擀皮，包豆沙，完工，烘烤

步骤 3

上管温度150～180之间，下管温度120～150之间，时间25-35分钟，刷蛋液约3次，蛋液过滤后使用

步骤 4

凉凉，包装

酥皮蛋黄饼的小贴士

请参考tangtang塘塘的蛋黄酥制作方法，我只是为了记录自己改过的配方

菜谱创建时间：2016-09-11 08:13:12