广式月饼

作者： 喵不喵星人

用料

• 低筋粉 200
• 花生油 60
• 糖浆 120
• 枧水 6

广式月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆加枧水用搅拌机低档搅均后，加入花生油，搅至糖浆和花生油充分融合

步骤 2

把过筛后的低粉加入第一步骤中，慢慢搅拌均匀至面团表面光滑（不能太用力搅哦！不然低粉起筋了就不好咯！）后用保鲜膜包好放入冰箱松弛15～20分钟

步骤 3

把松弛好的面团拿出，分成每个20克的皮，包入你喜欢的馅料（根据自己的口味可包红豆馅，白莲蓉包咸蛋黄，栗子，绿茶，凤梨等等）每20克的皮包入100克的馅或者分每15克的皮包65的馅料都可以（有一定技术可以皮分薄点馅多点哦！但是不要露馅就好了😂）

步骤 4

把分好的皮和馅像包包子一样包好，虎口捏好朝下，模具拍少许粉敲打一下后对着包好的月饼团压下即可（拍粉是为了防止印的时候月饼团不好脱模具或者粘着了）

步骤 5

提前预热烤箱家用建议上火190，下火140；商用建议上火210，下火150烤至时间大约15～20分钟☞月饼进炉前可喷些水在月饼表面，烤至稍微上色是出炉刷蛋液（一个全蛋加两个蛋黄调均）刷了第一次等稍干了后再刷下边再进炉烤至完全上色（金黄色哦）出炉即可

广式月饼的小贴士

如果烤至稍上色出炉刷蛋液把握不好时，可以提前刷好蛋液进炉烤，还有蛋液一定要刷均匀哦！切记不要刷成一团团哈哈！薄薄一层即可，不然再进炉烤时容易上色不均蛋液刷太多的地方容易焦了… 这个量我是做了18个50克的小月饼的哦！

菜谱创建时间：2016-09-10 23:21:59