自制芝麻馅（可做月饼馅，酥点馅）

作者： 朕心甚喜

蛋黄酥豆沙酥做了几次觉得有点吃够了，恰巧前几天在姑妈家吃到了芝麻粒馅儿的月饼，就想做个同馅儿的芝麻酥，下厨房搜了半天也没搜到，只好自己估摸着自创一个了😝。 话说众口难调，我尝了觉得香味十足甜度一般，可婆婆尝了却觉得有点甜了，给我意见让我以后少放糖_(:_」∠)_。 厨友们如果觉得甜度或者香味太甜太浓不合自己口味的话，可以自行斟酌减量哈。 PS：我这个方子大概有个好处是不用把芝麻磨碎碾成泥，个人觉得芝麻本身的颗粒感会使口感更丰富。家里没有料理机的厨友们也可以做哦😊！

用料

• 白芝麻或黑芝麻 60g
• 中筋面粉（炒熟） 100g
• 绵白糖 20g
• 细砂糖 20g
• 玉米油 50g

自制芝麻馅（可做月饼馅，酥点馅）的做法步骤

步骤 1

1、将100g中筋面粉用不粘锅中火炒至出面香味，盛出待用。

步骤 2

2、将熟芝麻用不粘锅中火炒出香味，盛出待用。

步骤 3

3、将炒好的面粉，熟芝麻，白糖，砂糖，玉米油混合搅拌，均匀揉成团，放凉。

步骤 4

4、将放凉后的芝麻馅团盛入保鲜袋中，收紧袋口放入冰箱中冷藏，进一步定型。使用时取出即可。

步骤 5

5、成品。芝麻酥内馅。

自制芝麻馅（可做月饼馅，酥点馅）的小贴士

绵白糖口感细腻，细砂糖粗一些，我个人比较喜欢颗粒口感，就用了各一半。如果厨友们不喜欢馅里砂糖颗粒感的，就把细砂糖换成绵白糖吧😊。 另，最后做好我称了总重是246g哦，供厨友们斟酌😊。

菜谱创建时间：2016-09-10 21:54:12