自制的奶黄馅饼皮月饼

作者： 果果庄园

自制的奶黄冰皮月饼软糯香甜，非常好吃，特别适合小宝宝。

用料

• 奶黄馅制作材料
• 鸡蛋 2个鸡蛋、1个蛋黄
• 牛奶 100g
• 婴儿奶粉 10g
• 糖粉 40g
• 面粉 40g
• 黄油 40g
• 饼皮制作材料
• 糯米粉 90g
• 粘米粉 70g
• 澄粉 40g
• 牛奶 370g
• 玉米油 40ml
• 糖粉 100g

自制的奶黄馅饼皮月饼的做法步骤

步骤 1

首先将面粉和奶粉过筛，放入碗中。然后将鸡蛋打散，加入牛奶、糖粉和少许盐，搅拌均匀。再将搅拌均匀的鸡蛋和牛奶分次倒入面粉中，搅拌均匀。最后加入黄油（黄油没有化也没有关系）

步骤 2

将搅拌均匀的面糊倒入锅中（一定要是不粘锅，平底锅更好，我就用的电饭煲代替），然后小火，不停搅动。

步骤 3

一会面糊就变浓稠了，如果喜欢馅软一点就少炒一会，放凉就可以做奶黄馅了。

步骤 4

首先将牛奶、糖粉和玉米油倒入碗中（最好放入蒸锅大碗中，免得等下又要倒入浪费材料），搅拌均匀

步骤 5

然后加入糯米粉、粘米粉和澄粉，搅拌均匀成稀面糊。

步骤 6

将搅拌均匀的稀面糊静置30分钟，隔水蒸20-25分钟

步骤 7

蒸熟的面糊，用筷子使劲搅拌均匀。冷却后就是冰皮了。

步骤 8

将冷却好的奶黄馅和冰皮分装好。然后将少量的糯米粉炒熟当手粉（冰皮很粘手，这个一定要）。

步骤 9

将冰皮分成小团，压扁，加入奶黄馅。用冰皮将奶黄馅包起来收口，跟包汤圆类似。

步骤 10

我用的膜是50g，手工压膜。压膜时稍微用点力，这样花纹明显些。

步骤 11

装入盘中，盘中最好也撒点手粉，以免粘盘子。我一共做了21个，然后用保鲜膜封好放入冷藏室，最好冷藏5小时以上，这样口感更好。

菜谱创建时间：2016-09-10 18:57:58