不一样的黄金月饼酥

作者： 一块烘焙

苹果7发布会后，这几天我的朋友圈已然被刷了屏，吐槽和惊艳并存。我已经习惯了每当苹果手机举行发布会时身旁人的尖叫和感慨。 还好，至始至终让我动心的苹果手机也只有那么一代。而这一代，带着我的回忆和不懂事一起珍藏。 2008年，那年我刚大学毕业。因为复读了一年而晚男友一年毕业。毕业后我来到了男友所在的城市深圳。那时候工资不高，房租很贵。因为工作，我和男友只有晚上才能见面，吃饭也不能在一起,一年两年依旧如此。 2011年，苹果手机4代在中国开始售卖，闺蜜群里炸开了，大致都是一个意思：自己的男友要买来送给自己了。此刻，我的虚荣心便犯了。 我告诉了男友我想要苹果手机的想法,可是男友委婉了拒绝我的要求。当时这股气并没打算放下来，说出了很多伤他的话。争吵过后，我们便好几天没说过话了。 等到4开始售卖后，有一个晚上，男友照常加班回来，拿出了他买好的手机送到我眼前说：我现在能给你的不多，你不要着急，我知道我不会让你等很久。 那晚我想了很久，人啊，总有虚荣心，总爱比较。比着比着就忘了自己身边的幸福。如人饮水，冷暖自知这句话是真的。一个好的爱情一定是懂得知足，懂得理解，更懂得让步。 后来，这个手机陪着我用了2年，而我一直把它珍藏着。 2012年我们有了宝宝，是个女儿。有了孩子之后，我更能体会到，作为父母的一切都是为了家庭。因为女儿爱吃甜食，我买了烤箱在家做，总觉得自己用的食材自己动手是最干净最放心的。孩子吃起来也更安心。 眼看今年中秋快到了，对于爱烘焙的很多朋友都觉得没有什么礼物比亲手做出月饼送给亲朋好友来得珍贵。一直喜欢创新的我这次也来了一次大尝试。做做其它形式的作品给大家尝尝！ 黄金月饼酥，与蛋黄酥的做法比较像，里面不但有蛋黄，还加了肉松。配合麻薯的质感，吃起来口感和味道会不一样哦！喜欢创新的朋友可以试试！与自己的家人分享或者送礼都是一个不错的选择！

用料

• #油皮
• 中筋面粉 75g
• 黄油 27g
• 糖粉 15g
• 水 30g
• #油酥
• 低筋面粉 60g
• 黄油 30g
• #麻薯
• 糯米粉 70g
• 牛奶 80g
• 淡奶油 80g
• 细砂糖 40g
• 黄油（后放） 6g
• #黄金馅
• 咸蛋黄 4个（约50克）
• 肉松 50g
• 沙拉酱 少许

不一样的黄金月饼酥的做法步骤

步骤 1

称量好全部材料，尽量将油皮、油酥和麻薯的材料区分开，避免混淆

步骤 2

油皮所有材料混合，揉成团，揉不黏手不沾盘的状态，保鲜膜包好，松弛约1小时

步骤 3

油酥所有材料混合，揉成团，揉不黏手不沾盘的状态，保鲜膜包好，松弛约1小时

步骤 4

麻薯所有材料混合，放入微波炉高火5分钟。然后拿出来加入黄油搅拌均匀以后，用保鲜膜包好

步骤 5

咸蛋黄用白酒泡一下，烤箱180度烤5分钟。冷却后捏碎到撕碎的肉松中

步骤 6

肉松蛋黄加入少许沙拉酱，利于粘成团即可

步骤 7

将拌好的肉松蛋黄分成8个13g的黄金肉松团

步骤 8

冷却的麻薯分成8个约17g的麻薯团，捏扁包着蛋黄金肉松团，备用

步骤 9

油皮分成8个19g左右的面团，油酥分成8个11g的面团

步骤 10

油皮包着油酥搓圆，保鲜膜包着，松弛15分钟

步骤 11

松弛好的面团，用擀面杖擀成牛舌状，可以用中粉防粘

步骤 12

从上往下卷起，卷好的面卷用保鲜膜盖好，松弛15分钟

步骤 13

继续把小面卷，收口向上，用擀面杖擀平

步骤 14

从上往下卷成面卷，保鲜膜包好，松弛15分钟

步骤 15

松弛好的面团，收口朝上，用拇指在面卷中间压一下，两边往上折，压平。

步骤 16

擀成圆，包上黄金肉松团，搓圆放在烤盘

步骤 17

包好的黄金月饼酥表面刷鸡蛋液，撒上黑芝麻

步骤 18

烤箱180度烤25~30分钟即可

步骤 19

成品图

步骤 20

成品图

不一样的黄金月饼酥的小贴士

这份食谱可以制作8个黄金月饼酥，关于制作的手法技巧、免费教学、摄影与直播，可以下载一块烘焙App查看哦~

菜谱创建时间：2016-09-10 09:32:18