超温柔紫薯牛奶贝果

作者： CherCerf鹿

特别喜欢紫薯牛奶的味道，很温柔，于是脑洞一开把它做成了贝果。 生面团是嗲嗲的粉紫色，烤制之后表面略上色，内里变成了粉嫩嫩的桃粉色。 因为想保持成品外观的粉嫩，为避免表面上色过重，烤制的温度不宜太高，又须加盖锡纸，所以吃起来也比一般贝果要柔软，口感也是温温柔柔的。 整个就是少女心爆棚啦～

用料

• 高粉 200g
• 紫薯 80g
• 牛奶 160
• 盐 5g
• 酵母 3g
• 黄油 5g

超温柔紫薯牛奶贝果的做法步骤

步骤 1

蒸熟的紫薯和牛奶放入料理机打成泥

步骤 2

除黄油外所有材料，与紫薯牛奶泥一起，揉到扩展阶段

步骤 3

加入黄油继续揉，揉至完成阶段，最好能出膜。 需要注意的是，每次紫薯的含水量不同，牛奶的量需要观察面团的状态增减。 揉好的面团是美丽的粉紫色。

步骤 4

揉好的面团分割成4-5份，每个都成光滑的球状，盖上保鲜膜，静置15分钟。

步骤 5

整形，可以从面团中间戳洞，然后用手指拉开面团；也可以将面团擀开，上下向内包三分之一，捏紧收口处，撮成长条，然后两头对接，捏紧收口。

步骤 6

放入温暖处发酵30分钟

步骤 7

小锅煮开糖水，将发酵好的贝果放入糖水中，每面烫煮30秒种，捞起沥干。同时预热烤箱至200度。

步骤 8

入烤箱烤制25-30分钟。特别注意，烤制5分钟后尽快加盖锡纸，上色后表面就不是美丽的粉紫色了。

步骤 9

烤制完成后立刻出炉，在烤架上放凉。烤制后的贝果颜色会稍微变黄一点，但外表还是嫩粉紫色。

步骤 10

切开后内部仍然是很温柔的粉紫色。

菜谱创建时间：2016-09-10 08:36:00