面筋娃娃菜

作者： 乙小贞

选用哪些食材搭配组合才能制作出美味？它们需要经过哪些烹调方法？需要用到哪些佐料？烹调的程序和过程？食材处理……这些问题可以提前思考，在脑海里想象这道菜最后的样子，甚至可以把成品画出来！在吃这件事情上用心，才能够做出美味的料理……

用料

• 娃娃菜 一颗
• 面筋 七八个
• 大蒜 两瓣
• 鸡丁椒 两个
• 姜片 两片
• 油、盐、糖、鸡精、蚝油、淀粉 适量

面筋娃娃菜的做法步骤

步骤 1

娃娃菜横切成段，白色的茎和叶分开，泡在小苏打水中十五分钟左右。

步骤 2

将面筋用开水泡软，越软越好哦。

步骤 3

大蒜拍碎切片，鸡丁椒切丁，姜切片，

步骤 4

将娃娃菜捞出后再过一两遍水，沥干水分；软面筋捞出待用。

步骤 5

起油锅（油稍微多一些）爆香姜片、鸡丁椒、部分大蒜片，先放入白色的茎，煎炸一会，撒入适量盐（一次性放适量），翻炒均匀，至稍透明状后拨置一边，倒入叶子，撒上鸡精，翻炒均匀，待叶子出水后和茎一起翻炒片刻，倒入软面筋，放入余下的蒜片，盖上锅盖炖煮至沸腾。

步骤 6

淀粉（稍微多些）、蚝油、糖、水（少一点）混合在碗中搅拌均匀，待锅中炖煮一会后起锅盖，淋入调好的勾芡汁，大火使汤汁浓稠，即可大功告成！

面筋娃娃菜的小贴士

娃娃菜用小苏打水浸泡后可以有效清除残留的农药，不过一定要冲洗后才能下锅煮哦（小苏打虽然没有毒但是味道很苦～）。 面筋泡软了才好吃的，也更容易煮。面筋香，适合与娃娃菜炖煮（一定要炖煮片刻才入味哦），相得益彰。 娃娃菜的茎叶分开煮不至于叶子已经熟了但是茎还是生硬的。 盐需要提前放入茎里炒哦，可以更加入味。

菜谱创建时间：2016-09-09 22:52:15