北方传统老式月饼（不加转化糖浆版本）

作者： abbytt141212

第一次做月饼，找了好多方子都放转化糖浆，就试着做了一些，家里人都不太喜欢，后来有个在食堂上班的阿姨给了一个老方子，挺简单的，不需要放转化糖浆的，颜色口感个人感觉更好，口味因人而异吧，至少我家里人都喜欢就OK

用料

• 皮料：
• 玉米油 450ml
• 鸡蛋 3个
• 白糖 360g
• 面粉 1050g
• 小苏打 1.5g
• 馅料：
• 玉米油 300ml
• 白糖 200g
• 核桃（烤熟压碎） 250g
• 花生（烤熟压碎） 250g
• 熟黑芝麻（打碎机打碎） 50g
• 熟白芝麻（打碎机打碎） 100g
• 白面或者糯米粉（炒熟） 350-400g

北方传统老式月饼（不加转化糖浆版本）的做法步骤

步骤 1

我用的100g月饼模具，我的皮是65g一个，大概能出36个左右，先放油和鸡蛋，糖，搅拌均匀再加面哦，揉均匀，放置一小时包更容易些。 馅料我是30g一个，不喜欢满满的，这个可以根据个人喜好调整的，一样先放油和糖，然后加坚果最后放面，搅拌感觉能揉出小球就好了，建议所有原料放凉了在和馅哦！ 馅料我觉得可以根据自己的喜好随意更改的，只要花生核桃等都烤熟压碎就好，喜欢加蔓越莓，青红丝，葡萄干都可以。

步骤 2

烘烤： 烤箱提前预热230度就可以放进去了，高温烤5分钟左右，上色差不多，就可以加盖锡纸，然后200度烤15分钟左右，撤掉锡纸，看看上色如何，自行调整一下就可以出炉了，烤好の月饼放凉装袋3天回油就好吃了，做多了可以放冰箱冷冻，吃的时候提前拿出来一袋就好了，记得一定要过了三天才可以放冰箱哦！

步骤 3

不要放太满100g模具，95g塞进去就差不多了

步骤 4

50g的小月饼

步骤 5

100g的月饼

菜谱创建时间：2016-09-09 14:24:18