干菜肉月饼

作者： ling_2rif

因为不爱吃甜的，月饼对于我而言是没有攻击性的，做了很多次蛋黄酥，也就冲着里头有颗咸蛋黄，但如果是豆沙蛋黄啊什么的这种甜的基本吃上一个就不再想了，今年本不打算做肉馅的，因为去年做了榨菜肉的被说像肉包子（让九月生活情何以堪），可是止不住今天还是做了肉的，突发奇想做了干菜肉馅，干菜是老妈亲自用包菜叶晒的，比较软，没那么多筋，肉用了三肥七瘦的五花肉，结果硬生生把月饼做成了烧饼或烤饼或酥饼的范儿，但我想说，绝对是盖了金华酥饼的风头，至少刚出炉的时候味道绝了。从没有发过方子，只从下了下厨房，三天两头在里头逛，都是不停搜别人的方子，真的给爱在厨房捣鼓的人提供了很大的方便，但同时也因此吃胖了很多人的老公！今天搜了干菜肉月饼没有找到合适的方子，那么基于成果比较不错的情况下自己创建一个共各位厨友参考吧😄第一次写，有点啰嗦，sorry哈😊

用料

• 三肥七瘦五花肉 500g
• 生姜沫 少许
• 料酒 少许
• 盐 我放了以后尝了尝，因为做馅要稍微咸一点点
• 白糖 一勺
• 干菜 一小碗（忘记称了，大概吃饭的小碗一碗左右）
• 参考tang tang瑭瑭的蛋黄酥方子做的 16个量的油皮油酥

干菜肉月饼的做法步骤

步骤 1

干菜用水泡大概十来分钟，有点软了，再热油放锅里翻炒，炒到略干，有香味就差不多了（很快的）

步骤 2

把五花肉绞碎（像饺子馅一样），加生姜沫，盐，料酒，然后用手捏上好一会儿，我还加了辣椒干（剁碎），接着把干菜和肉馅拌匀，放进冰箱冷冻，接下来可以做油皮油酥，做好后就可以直接拿出来包了，冷冻后的肉很容易包，可以先分成16个的量

步骤 3

装盘送烤箱，我是175度40分钟，但具体还是要根据自己的烤箱来看情况，个人喜欢吃酥的掉渣的那种，所以我是打开看看多考了一会，上头涂的蛋黄稍微有点黄色偏深一点就差不多了，咬一口，真真香啊！还是肉的好吃😊也来试试吧

菜谱创建时间：2016-09-09 13:25:38