小兔子热狗包

作者： 耶耶贝贝

风靡下厨房的小兔子宝宝~

用料

• #面团材料
• 高筋面粉（瓦雀公社） 200g
• 细砂糖 25g
• 盐 2.5g
• 酵母 3g
• 全蛋液 20g
• 牛奶 110g
• 无盐黄油 25g
• #内馅
• 热狗 5根
• #装饰
• 蛋液 适量
• 黑巧克力 适量

小兔子热狗包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的面团材料放在面包机内桶中，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的薄膜。加入黄油。

步骤 2

加入黄油后，揉至面团完全扩展阶段。

步骤 3

将面团放在温度处进行基础发酵（环境温度大约27℃）

步骤 4

发酵至面团长大到2-3倍，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹或稍微回弹，面团不塌陷。

步骤 5

将面团分割成5等份，每份大约72-75g。将面团滚圆，松弛15分钟。

步骤 6

取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。

步骤 7

翻面后卷成条形，收紧接口。

步骤 8

依次卷好所有面团，按照先后顺序放好。

步骤 9

取出第一个卷好的面团，搓成大约40厘米的长条形。

步骤 10

在面团表面沾裹上薄薄的一层面粉，对折，擦干热狗表面的水分，把热狗放在面团上。

步骤 11

将两边面团穿进热狗另一边的小洞。稍整理下兔子的形状。

步骤 12

依次整形好所有的面团，在温暖湿润处进行最后发酵约30分钟至面团明显长大。（环境温度大约35-37℃）

步骤 13

最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液.

步骤 14

送入预热好的烤箱，上火175℃，下火160摄氏度，烘烤17分钟左右。

步骤 15

待面包出炉降温后，用融化的黑巧克力画出兔子眼睛。

小兔子热狗包的小贴士

我使用的是瓦雀公社的高筋面粉，这个面粉用来做小兔子的筋度刚刚好。 这个面粉的吸水率比金像面包粉低一些。 您也可以用150g高筋面包粉+30g低筋粉，来替代配方中200g瓦雀公社高筋面粉。

菜谱创建时间：2016-09-09 09:55:34