快手菜：泡椒龙利鱼

作者： 小呆一路吃过来

大家有没有在川菜馆子吃饭点泡椒菜的时候？一定有吧！什么泡椒牛蛙，泡椒肉片，泡椒鱼....吃完盘子里就剩下了一颗颗泡椒和红汤？不要忘记把剩下的泡椒菜汤打包，回家就可以做一道快手菜啦

用料

• 龙利鱼 一斤
• 泡椒菜汤 一份
• 葱姜蒜 若干
• 香菜 两根
• 鸡蛋清 一个
• 鸡精，生粉，盐，料酒 若干

快手菜：泡椒龙利鱼的做法步骤

步骤 1

龙利鱼化冻后，用纸吸干水份，斜片成片（注意控制薄厚，太薄容易煮碎，太厚口感不好）。放料酒，蛋清，鸡精和生粉，用手抓匀后放置十五分钟入味。锅内入油，六分热时下鱼片滑散，鱼片由粉转白断生即可。

步骤 2

盛出鱼片，锅留底油，爆香葱白段，大蒜和姜

步骤 3

爆香后倒入泡椒菜汤，加适量水，烧开至沸

步骤 4

倒入之前滑好的鱼片，大火两分钟左右煮沸转小火，调整盐量。注意不要将汤汁炖没有了。适当勾芡后装盘

步骤 5

出品上桌

快手菜：泡椒龙利鱼的小贴士

什么鱼片都可以入菜，我选择龙利鱼是因为没有鱼刺，鱼肉软嫩。还可以下草鱼片，鳝鱼段....什么都可以

菜谱创建时间：2016-09-09 08:44:58