彩椒炒三角豆泡

作者： 乙小贞

选用哪些食材搭配组合才能制作出美味？它们需要经过哪些烹调方法？需要用到哪些佐料？烹调的程序和过程……这些问题可以提前思考，在脑海里想象这道菜最后的样子，甚至可以把成品画出来！在吃这件事情上用心，才能够做出美味的料理……

用料

• 三角豆泡 10个
• 彩椒 三个
• 大蒜 适量
• 姜片 两三片
• 油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 糖 少量
• 淀粉 适量
• 蚝油 适量
• 水（高汤） 适量

彩椒炒三角豆泡的做法步骤

步骤 1

起油锅，放入姜片、部分蒜末爆香。

步骤 2

放入彩椒煎一会至断青，撒上第一次盐巴（少量）。

步骤 3

放入少量热水／热高汤（一定是要热或温的哦），沸腾后放入剩下的蒜末以及所有豆泡（可以整个放入不必切开），翻炒均匀后倒入适量热水／热高汤，放第二次盐巴，试试汤的咸淡程度，盖上盖子炖煮。

步骤 4

在炖煮的过程中调制一杯勾芡汁：少量盐、适量糖、适量蚝油、适量鸡精，适量淀粉，少许冷水（一定是要冷水哦），混合均匀。

步骤 5

锅中沸腾后开小火慢煮几分钟，打开锅盖，再次开大火倒入勾芡汁，汤汁浓稠后即可关火出锅了。

彩椒炒三角豆泡的小贴士

三角豆泡：比较厚实有嚼劲，不喜欢厚实的豆泡也可以选择普通的豆泡（在炖煮至时候可以适当减少炖煮的时间） 彩椒和豆泡均需要用水（最好是高汤）炖煮一下，这样彩椒的味道才能出来，豆泡才能入味（这是挑选这两种食材搭配的原因）。 盐要慢慢的加，一次性放足可能会导致豆泡在炖煮过程中太咸。 勾芡可以让汤汁更浓稠，同时可以锁住汤汁的味道。

菜谱创建时间：2016-09-08 22:52:25