将鸡蛋与白砂糖混合
充分搅拌至白砂糖融化
倒入纯牛奶,搅拌均匀
黄油室温融化后倒入,搅拌均匀
筛入低筋面粉,搅拌均匀,尽量到无颗粒状
过筛,将面粉中的颗粒物滤出,使面糊更加细腻。筛后的面糊放入冰箱冷藏一会。
不粘锅加热,我用的多功能小锅,方便定型,如果没有,普通不粘锅也可以
舀一勺面糊放在锅里,端起锅顺势转一圈,使面糊均匀覆盖整个锅底。(用普通不粘锅的话注意用小火)
找一个干净盘子,上面放一张油纸,防止蛋皮粘黏
待蛋皮鼓起小气泡时,就可以揭起放入盘中晾凉了
放入油纸上晾凉
全部蛋皮做好后,另找一个大碗,将奶油打发到稍硬些
榴莲去核压碎,放入打发好的奶油中搅拌均匀
一层蛋皮一层榴莲奶油,直至将蛋皮用完,基本上榴莲千层就做好了!
放入冰箱冷藏2个小时或冷冻1个小时,取出切块即可食用
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1.摊蛋皮时要迅速,否则面糊就受热匀不开了。而且面糊尽量少些,太厚了口感不好 2.蛋皮要是粘黏,就每隔一层垫一张油纸,按我的方子来的话,应该不会粘黏 3.如果用普通平底锅做,面皮会大小不均匀,则可在最后全部蛋皮做好后,用一个大小适中的模具或盘子,压在上面,用刀把多余的部分切掉即可 4.如果不爱吃榴莲,换成芒果、香蕉等其他软性水果都可以 5.蛋皮鼓起小泡即可出锅,不必翻面