榴莲千层

作者： Queena__Sun

用料

• 鸡蛋 2个
• 榴莲肉 3块
• 低筋面粉 120g
• 白砂糖 40g
• 纯牛奶 380g
• 淡奶油 200g
• 黄油 20g

榴莲千层的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋与白砂糖混合

步骤 2

充分搅拌至白砂糖融化

步骤 3

倒入纯牛奶，搅拌均匀

步骤 4

黄油室温融化后倒入，搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉，搅拌均匀，尽量到无颗粒状

步骤 6

过筛，将面粉中的颗粒物滤出，使面糊更加细腻。筛后的面糊放入冰箱冷藏一会。

步骤 7

不粘锅加热，我用的多功能小锅，方便定型，如果没有，普通不粘锅也可以

步骤 8

舀一勺面糊放在锅里，端起锅顺势转一圈，使面糊均匀覆盖整个锅底。（用普通不粘锅的话注意用小火）

步骤 9

找一个干净盘子，上面放一张油纸，防止蛋皮粘黏

步骤 10

待蛋皮鼓起小气泡时，就可以揭起放入盘中晾凉了

步骤 11

放入油纸上晾凉

步骤 12

全部蛋皮做好后，另找一个大碗，将奶油打发到稍硬些

步骤 13

榴莲去核压碎，放入打发好的奶油中搅拌均匀

步骤 14

一层蛋皮一层榴莲奶油，直至将蛋皮用完，基本上榴莲千层就做好了！

步骤 15

放入冰箱冷藏2个小时或冷冻1个小时，取出切块即可食用

步骤 16

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榴莲千层的小贴士

1.摊蛋皮时要迅速，否则面糊就受热匀不开了。而且面糊尽量少些，太厚了口感不好 2.蛋皮要是粘黏，就每隔一层垫一张油纸，按我的方子来的话，应该不会粘黏 3.如果用普通平底锅做，面皮会大小不均匀，则可在最后全部蛋皮做好后，用一个大小适中的模具或盘子，压在上面，用刀把多余的部分切掉即可 4.如果不爱吃榴莲，换成芒果、香蕉等其他软性水果都可以 5.蛋皮鼓起小泡即可出锅，不必翻面

菜谱创建时间：2016-09-08 10:42:23