木糖醇五仁月饼

作者： 忙碌的山羊

月饼啊，真是个让我又爱又恨的东西。其实我是不太爱吃的，主要是太甜腻。可是既然玩了烘焙，免不了在这一年一度的月饼季被卷入漩涡。不过家人好几个血糖高的人士，每年一次给他们制作无糖月饼成了我的使命。这个方子参考君之的方子略加改动。我用的63克的模具，但是为了图省事馅料和饼皮一共65克。作出16个月饼，金盘刚好一盘。

用料

• 各种坚果 500克
• 木糖醇细砂糖 150克
• 玉米油 50ml
• 高度白酒 16ml
• 白开水 130克（酌情增减）
• 熟糯米粉 190克
• 用料2 饼皮
• 普通面粉 200克
• 木糖醇转化糖浆 150克
• 玉米油 50克
• 碱水 2克
• 用料3 刷月饼表皮用
• 蛋黄 1个
• 清水 少许

木糖醇五仁月饼的做法步骤

步骤 1

准备材料。我用的是核桃仁200克，花生仁100克，葵花籽仁100克，黑白芝麻80克，蔓越莓干20克。以上材料完全可以根据自己口味调整，最后保证总重量在500克就好了。把坚果逐一放入预热160度的烤箱烤6-8分钟。核桃仁和花生仁凉凉后放入保鲜袋，用擀面杖压碎，我压的不很碎，喜欢吃大颗粒的有满足感。

步骤 2

把馅料的所有材料除去水放在一个大碗里搅拌均匀，然后分多次加水，直到馅料和成团，方子里的水量多少根据情况调整。五仁馅就完成了。

步骤 3

把无糖转化糖浆，玉米油，碱水放入碗中搅拌均匀，然后筛入普通面粉，和成面团，放入保鲜袋静置2小时。饼皮就完成了。

步骤 4

把五仁馅分割成40克一个的小团。

步骤 5

面团分割成25克一个的面团。保鲜膜盖好。

步骤 6

取一块饼皮放于掌心，压扁。

步骤 7

放上五仁馅。

步骤 8

用右手虎口轻轻推动饼皮，左手大拇指轻压馅料，慢慢使饼皮将馅料完全包住。

步骤 9

包好的月饼沾少许手粉，放入模具，小心压出月饼的形状。

步骤 10

终于都压好了，好累啊😂烤箱预热200度，月饼表明喷白开水，进烤箱烤5分钟。取出刷蛋黄液，再入烤箱烤15-20分钟。

步骤 11

出炉啦~~放凉后密封保存，等待2-3天回油后就可以享用啦😃😍

步骤 12

第二天就回油了，迫不及待地吃了一块，好香啊，就是我这个不爱吃月饼的人都馋的不要不要哒😂😂

菜谱创建时间：2016-09-07 18:45:47