苏式肉松月饼

作者： 紫晨妈妈

在新世纪上课学的这款苏月，油皮配方调整了一下，为了肉松好包，多放了白豆沙和沙拉酱，成品做了28个35克的馅。按照老师的方子油皮16克，油酥12克，馅35克的话，下面的方子可以做28个！

用料

• 油皮:中粉(普通面粉) 240g
• 猪油 70g
• 糖 40g
• 水 100g
• 油酥:低粉 226g
• 猪油 110g
• 馅料:辣肉松(味斯美) 320g
• 白豆沙(铭果园) 460g
• 白芝麻(炒熟) 100g
• 沙拉酱(可不放，放了增加口感，易成团) 100g

苏式肉松月饼的做法步骤

步骤 1

称好辣肉松、白豆沙、白芝麻。

步骤 2

戴上一次性手套拌匀、搓成团，一个是35克。感觉干一些，或者增加口感，可放入沙拉酱(我放了)。

步骤 3

油皮的材料混合，揉成光滑的面团(要达到有韧性的膜状，后面的擀卷才不会破皮)，盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 4

油酥的材料混合、揉匀(没有干粉状即可)，盖上保鲜膜。

步骤 5

油皮分成28个等份，一个是16克，盖上保鲜膜。

步骤 6

油酥分成28个等份，一个是12克，盖上保鲜膜。

步骤 7

取一个油皮按扁，包入一个油酥，收口朝上。

步骤 8

然后从中间往两端擀开，成牛舌状，然后从上往下卷起来。

步骤 9

依次卷好后，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 10

取一个卷按扁，从中间往两端擀开。

步骤 11

然后从上往下卷起来。

步骤 12

依次卷好后，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 13

取一个，按压中间处，两头合并压扁。

步骤 14

擀成中间厚，周边薄的圆形面片，放入一个肉松馅。

步骤 15

右手按住馅料，左手旋转面皮，不断网上推，并收口。

步骤 16

依次包好后，放入烤盘。

步骤 17

用印章盖上漂亮的图案，或者用筷子点上圆点。

步骤 18

预热烤箱180度中层，25分钟左右，微微上色即可。

步骤 19

出炉后，晾凉再密封存放。

苏式肉松月饼的小贴士

1、尝试过，辣松比原味更好吃，因为加入辅料后，不甜腻、有一点点辣，味道刚刚好。不过要看个人口味，小盆友吃不了辣，就原味吧，哈哈！ 2、严格按照步骤1和2的顺序来，最后再加沙拉酱，能够成团就可以，沙拉酱放多了，成品底部会流出红油。 3、没有白豆沙，也可以只放沙拉酱，切记能够成团就可以，太湿了做出的成品你会后悔哒😜 4、白豆沙可以买成品，也可以买少量白芸豆自己制作，半斤的量成品都用不完呢！方法很简单:白芸豆泡一夜，高压锅煮烂，破壁机打碎，加一点色拉油，一点白糖，用不粘锅炒至不粘铲子就可以。

菜谱创建时间：2016-09-07 18:41:10