棉花糖蛋糕（超级软绵版）

作者： 可甜可盐的Freya酱

用料

• 鸡蛋 四只
• 糖（放蛋白） 55g
• 低筋粉 80g
• 牛奶 130ml
• 糖（放蛋黄） 10g
• 黄油 10g
• 香草精 一匙

棉花糖蛋糕（超级软绵版）的做法步骤

步骤 1

低筋粉过筛 备用 蛋白 蛋黄分开装入容器 ps：蛋白先放入冰箱 装蛋白的容器一定无油无水 不然会死的很惨🤔

步骤 2

蛋黄中加入10g糖 搅拌均匀 牛奶微沸 以细线的方式倒入 边倒边搅拌 混合均匀后 将低筋粉、10g融化的黄油和香草精倒入 搅匀

步骤 3

将做好的蛋黄糊坐热水锅里 一边加热 一边搅拌 搅到粘稠状态 离锅后 继续搅拌 （一定不能停 不然蛋黄就烫熟了） 当温度跟体温差不多的时候可放一边 备用

步骤 4

打蛋白 糖分三次加入 打发到九成 出现弯钩即可

步骤 5

160度预热烤箱 将蛋白分三次加入 切拌的形式加入蛋黄糊 混合均匀 倒入模具里 振出大气泡

步骤 6

放入烤箱 在烤箱里放入冷水 迅速关门 烤制大约40分钟 时间要根据自家烤箱的脾气 中间看上色程度 较深的时候可以盖锡纸

棉花糖蛋糕（超级软绵版）的小贴士

这款蛋糕还可以做蛋糕卷 非常绵密 好吃 宝宝很喜欢吃

菜谱创建时间：2016-09-07 18:23:08