亲手做月饼，献上中秋的祝福，祈愿圆满吉祥~酥皮月饼 • 圆满素食

作者： 圆满素食

快中秋了，今天给大家介绍纯素月饼的做法，香醇酥脆 无添加剂。满满的都是祝福。祝大家 中秋快乐 圆满吉祥！ 了解我们：关注微信公众号“解密生命”，每周都有最新素食推送哦 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。

用料

• 面粉 100克
• 小苏打 1克
• 植物油 适量
• 馅料：花生、核桃、瓜子、红糖、澄粉 适量

亲手做月饼，献上中秋的祝福，祈愿圆满吉祥~酥皮月饼 • 圆满素食的做法步骤

步骤 1

材料：面粉100克、小苏打1克、植物油 馅料：花生、核桃、瓜子、红糖、澄粉 需要厨具：电饼铛或烤箱、月饼模具

步骤 2

先用50克面粉，加1克小苏打

步骤 3

慢慢加温水搅动，拌到没有干面粉

步骤 4

揉成面团

步骤 5

用保鲜膜盖起来饧发

步骤 6

然后做油酥面，先放30克面粉到小锅里

步骤 7

加20克油拌匀，成可以搅动的稀面

步骤 8

中小火，炒到起泡泡、面粉不发粘，就炒熟了

步骤 9

趁热再加入20克面粉，拌匀

步骤 10

用硅胶铲子装进保鲜袋里，揉成面团（装在保鲜袋里揉，干干净净的）。若稍干不好成团，可以加点点水揉（但最好油酥面不要加水，否则会发硬），只要能压开成薄片即可

步骤 11

把两种面团分别平均分成七个小团

步骤 12

准备馅料。这个馅料是用花生、核桃、瓜子炒熟，与红糖一起打成粉末，再把炒熟的芝麻放进去混匀（这样芝麻咬起来是一粒粒的） 这次的馅料跟以前不同的是：用澄粉没有加油，象冲藕粉一样把澄粉冲成浓浓粘稠的样子，再慢慢加到打好的馅料里面（边搅匀），加至馅料可以轻易揉成球球即可，做成七个球球（每个约18克）

步骤 13

用一个碗准备好油和刷子

步骤 14

准备好擀面杖和模具

步骤 15

先取一团白面按扁，滴两滴油，稍稍擀开

步骤 16

再取一团油酥面按上去

步骤 17

叠弄来压扁、擀开，然后再叠弄来压扁擀开，这样，两三次就行了

步骤 18

把面团擀开成一个比较圆的面片，放上一个馅料球球

步骤 19

不是左撇子的，用右手虎口管住球球往里包，左手拇指帮忙成型，慢慢收拢，这跟做烧麦和冰皮月饼往里包的动作差不多

步骤 20

收拢后，把口子收好

步骤 21

把光滑的一面翻过来朝上

步骤 22

模具刷上油，盖上去稳稳地往下压

步骤 23

然后对着桌面，一边把模具提起来，一边往下一推，月饼就留在桌面了

步骤 24

全部做好后，电饼铛双面都刷上油

步骤 25

盖上盖子预热

步骤 26

到两颗灯都亮了，预热就完成了

步骤 27

把做好的月饼摆到电饼铛里

步骤 28

盖上盖子，烤10分钟

步骤 29

烤好了

步骤 30

装盘

步骤 31

纯素月饼

步骤 32

闻着好香

步骤 33

一层层的酥

步骤 34

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亲手做月饼，献上中秋的祝福，祈愿圆满吉祥~酥皮月饼 • 圆满素食的小贴士

1、做月饼要用低筋面粉，还可以在皮里加椰奶粉或白糖，这个皮是原味的，酥！不做月饼的时候，可这样做千层酥饼。 2、电饼铛高度是2公分，月饼做好必须低于这个高度，否则会变形，馅料是约18克（这次的馅料不油腻，很好吃），算好重量的，整块必须控制在40克以下，高度不超两公分。 3、买的馅料，不会这么纯正，一定有防腐剂之类的。 4、如果要追求花纹清晰，就做硬皮不要做酥皮的，做硬皮的更简单，直接用100克面粉，加1克小苏打，1克食用碱，加温水，按上述的方法揉匀、饧发好，直接分成7个面团，就可开始包了。不过，酥皮的口感很棒的。

菜谱创建时间：2016-09-08 08:23:11