豆沙麻薯酥

作者： sakulr

都说八月十五月儿圆，中秋赏月品月饼那是自古而来的！在这么重要的节日，怎么可能少了应景儿的吃食呢--月饼！现在月饼大家族的成员越来越多，从传统的广式月饼，苏式月饼到冰皮月饼，直至桃山皮月饼，法式月饼，甚至出现了一饼难求的半岛月饼……作为一个专业的吃货，当然这些都是不能放过的，那么今天就从苏式月饼开始吧！走起！

用料

• 水油皮： 油酥：
• 普通面粉100g 普通面粉67g
• 白糖10g 抹茶粉3g
• 猪油或者黄油40g 猪油或者黄油30g
• 水40g
• 麻薯： 馅料：
• 糯米粉35g 自制红豆沙180g左右
• 粘米粉或者玉米淀粉10g
• 糖12g
• 牛奶60g
• 黄油5g

豆沙麻薯酥的做法步骤

步骤 1

将水油皮中所有材料放到面包机中开启揉面功能，差不多30分钟左右

步骤 2

用这个时间制作麻薯。把除了黄油以外的材料全部搅拌均匀，盖上保鲜膜水开后蒸20分钟直到液体全部凝固

步骤 3

水油皮揉出手膜就可以了

步骤 4

继续，制作油酥部分！将油酥部分全部材料用按压的方式揉成柔软的面团

步骤 5

全部揉好的面团盖上保鲜膜醒发30分钟

步骤 6

蒸好的麻薯加上黄油，揉匀，直到全部揉进去

步骤 7

揉好的麻薯盖上保鲜膜，晾凉待用

步骤 8

醒好的水油皮和油酥分别分成6份

步骤 9

一个水油皮包住一个油酥

步骤 10

包好后，收口朝下

步骤 11

压扁后擀成长椭圆形

步骤 12

从上至下卷起，醒15分钟左右

步骤 13

再次压扁后，擀成比第一次更长的长椭圆形

步骤 14

自上而下卷起，醒发15分钟

步骤 15

用这个时间把麻薯和豆沙分好！10g麻薯，15g豆沙

步骤 16

豆沙包裹住麻薯

步骤 17

滚圆待用

步骤 18

将醒好的面团从中间一分为二，切口朝上，擀开

步骤 19

翻面后放上馅料

步骤 20

包好，收口朝下，整理形状

步骤 21

烤箱预热150度，10分钟！烘焙20分钟左右，直到酥层全部打开

步骤 22

美味的抹茶红豆麻薯酥就做好了！还做了同版本的绿豆肉松麻薯酥和云腿酥

步骤 23

味道也是棒棒哒

豆沙麻薯酥的小贴士

1.油酥和水油皮的软硬度要基本一致 2.醒发时间一定要单位 3.低温烘焙能尽可能的保证成品颜色

菜谱创建时间：2016-09-07 10:24:16