戚风基础版

作者： 重庆叶姑娘爱烘培

做过好多次戚风，，口感很好，但是不知什么原因，每次都爆炸了，还好用来蛋糕打底！不怕美观与否

用料

• 3只，蛋黄2个，蛋白3个
• 白糖或者糖粉 35克
• 低粉 65克
• 玉米油或色拉油 30ml
• 盐 1克
• 牛奶 65ml

戚风基础版的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄和蛋白 打发蛋白，打的过程中，分次加入白糖

步骤 2

迅速把油，盐，牛奶，色拉油倒入蛋黄里，用搅拌器打到水油融合

步骤 3

低粉过筛入蛋黄混合液里，依旧搅拌器打打无颗粒

步骤 4

分次将打发的蛋白加到蛋黄里搅拌，

步骤 5

倒入6寸磨具，震动出气泡，入箱

步骤 6

我试了120度低温烤，还是爆炸了，所以155度35分钟

菜谱创建时间：2016-09-06 22:38:00