麻香家常饼

作者： 花青柔懿

我对于面食的热爱，简直到了一种难以想象的程度。虽现在也隔三差五的用一顿米饭代替馒头，包子，但对于烙饼，实在是几天不吃便想念的紧的东西。那种麻香与油盐的完美结合，再搭配一碗小米粥，真的快哉也。

用料

• 面粉 500g
• 沸水 180g
• 冷水 140g
• 盐 3g
• 熟芝麻 30g
• 熟亚麻籽 30g
• 油 适量

麻香家常饼的做法步骤

步骤 1

面粉放入盆中，将沸水倒入，同时用筷子搅拌成絮状；

步骤 2

倒在案板上，待不烫手，将冷水倒入其中，反复揉匀成比较光滑的面团，饧30分钟（容器要盖上盖子）；

步骤 3

饧30分钟后，再次反复揉面团，直至光滑，继续饧30分钟；

步骤 4

饧面的时候把熟芝麻、亚麻籽、盐倒入料理机中，打碎，加入适量面粉拌匀，制成芝麻盐；

步骤 5

将饧好的面分割成小面团；

步骤 6

把小面团擀开成大薄面片；

步骤 7

滴上几滴油抹匀；

步骤 8

将做好的芝麻盐撒在上面；

步骤 9

将面片卷起成长卷，并向两边抻一抻；

步骤 10

从一头起将面条从内卷起成圆圈，最后的部分塞在面团下面，松弛10分钟；

步骤 11

将面圈轻轻按扁，再用擀面杖擀扁；

步骤 12

饼铛内加一小勺油，将做好的面饼放入，小火烙，盖好盖子；

步骤 13

一面烙至金黄后，翻过面来继续烙至两面均呈金黄色；

步骤 14

能闻到饼香飘出就是烙好了。

麻香家常饼的小贴士

1、用沸水和冷水混合和面，做出的饼口感柔软而又韧性，非常好吃； 2、做饼的面要和得较软，需要的水量比做其他面食要多一些 3、饼中芝麻的量，根据自己的喜好决定放多少，放得越多味道越好，但是在卷和擀的时候可能会破皮； 4、烙饼时要盖上盖子，产生的蒸汽会在锅中使饼更加柔软。

菜谱创建时间：2016-09-06 21:58:43