油淋鸭

作者： 斯里蓝卡的猫

油淋鸭，鸭子皮酥肉嫩，加上酱料里有酸梅柠檬，使得这到油淋的菜不腻味，比起油淋鸡，多了一种与众不同的味道，老妈做这道菜比我拿手得多，这次我用一人份的鸭边腿来做。希望大家也能尝到美味的油淋鸭

用料

• 鸭边腿
• 姜，蒜
• 酸梅 一个
• 柠檬 少量
• 老抽，料酒，生抽，香醋
• 辣椒 少量
• 八角，桂皮，花椒

油淋鸭的做法步骤

步骤 1

第一，锅里放水，4个八角，一小抓花椒，姜片，料酒一勺。鸭边腿下锅煮半小时，筷子能穿透，熟透了即可。要是鸭肉多可以所煮一会，这时候可加上半瓶盖香醋，这样的鸭肉软得快，肉质也会更嫩。

步骤 2

第二，鸭腿熟透后，拿出来凉一会，在没有冷透还微热的时候，均匀涂抹上老抽。

步骤 3

第三，油烧热，鸭子皮往上，用勺子将油均匀浇在鸭皮上，如果是整只鸭记得反面均匀浇。直到皮有点起泡呈金黄色。

步骤 4

第四，大致是这个样子，拿出来放得稍微凉一点。

步骤 5

第五，可以开始拌料了。不好意思忘记拍照了。一勺料酒，三勺生抽，少量辣椒，（不吃辣椒的朋友可以不放），四瓣大蒜，几片姜，一个酸梅，最好是腌制过的。柠檬也是最好是腌制过的。没有就柠檬汁两到三滴即可。几滴香油。酱料完成

步骤 6

第六，鸭肉没凉透前，切好鸭肉，酱料撒在上面，外酥里嫩的油淋鸭大功告成啦，希望大家喜欢！

菜谱创建时间：2016-09-06 19:35:03