清补凉瘦肉汤

作者： 大花_DALLAS

喜欢喝汤，偶尔也会自己煲～ 一锅靓汤，除了需要搭配合适的食材药材，他们之间的配比也非常重要～ 额，第一次发菜谱好紧张，都不知道自己在说什么-_-|| 这次的汤料是在欧乐超市买的现成的，重量是拆开包装后自己称的，发在下厨房做个记录(^_^) 这个汤是3～4人份

用料

• 猪瘦肉 250克
• 薏米 18克
• 熟小米 18克
• 扁豆 26克
• 芡实 20克
• 开边莲子 15克
• 百合 15克
• 淮山 15克
• 玉竹 10克

清补凉瘦肉汤的做法步骤

步骤 1

除瘦肉外所有食材快速冲洗一遍，去浮尘，放进锅里，加3升水，大概到锅子的八分满，浸泡半小时备用

步骤 2

拿一个锅装1升水，加热。猪瘦肉流水冲洗到没有血水，切成3～4块，放进水烧开的锅里，煮1分钟后，撩出来用流水冲掉血沫，沥干。

步骤 3

猪肉放进3升水的锅里，盖上锅盖，大火煮开。打开锅盖，用勺撩去汤上面的浮沫和血沫。

步骤 4

盖上锅盖，转文火，煲2.5～3小时

步骤 5

打开锅盖，加盐，调成自己喜欢的咸淡，出锅，成。

清补凉瘦肉汤的小贴士

1.书上说，煲汤最好的锅是瓦锅，最好的火是明火，最好的水是纯净水。 我偶尔煲，用的是普通汤锅和电磁炉 2.书上说，煲汤期间切忌经常开盖，切忌加水，切忌频繁转大小火。 内个，我想说，还是多实践比较重要 3.如果你用明火，那么大火就是燃气灶按钮180度的时候，中火是90度的时候，文火是45度的时候； 如果你用电磁炉，那么大火就是爆炒档或者最大功率档，中火是一半的最大功率，文火是400瓦左右

菜谱创建时间：2016-09-06 17:12:27