金沙奶黄馅儿

作者： oO夜猫Oo

又到了一年月饼季，大家都开始磕月饼。我们上海这里的传统月饼是鲜肉月饼，对于广式月饼只有老一辈的人才吃一些，所以往年我都不磕，今年第一次，索性连馅儿都一起磕了。

用料

• 鸡蛋 2个
• 糖 85g
• 奶粉 35g
• 淡奶油 40g
• 咸蛋黄 5个
• 低粉 80g
• 玉米淀粉 30g
• 牛奶 100g

金沙奶黄馅儿的做法步骤

步骤 1

鸡蛋里加入细砂糖，打散

步骤 2

倒入牛奶、淡奶油，混合均匀

步骤 3

筛入低粉、奶粉、玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 4

混合好的液体过滤2遍，更细腻顺滑

步骤 5

咸蛋黄碰上白酒，烤箱160度烤5-6分钟左右

步骤 6

放凉的咸蛋黄放入保鲜袋中，用手捏碎即可，不用太碎，不然吃不到颗粒，层次不够丰富

步骤 7

把捏碎的咸蛋黄放入之前过滤好的液体中

步骤 8

馅儿一直中火翻炒至成团，再小火炒干一些，馅儿太湿润的话，月饼会泄脚

步骤 9

成品

菜谱创建时间：2016-09-06 15:49:15