三重巧克力磅蛋糕Triple Chocolate Poundcake

作者： 卷毛布继续吃草吧

灵感来自于巧克力曲奇，double的，triple的，想着做进磅蛋糕里一定也很好吃～事实证明真的很棒，黑巧的苦味，牛奶巧克力的甜，还有白巧烤过之后融化成奶浆和蛋糕成为一体。。海盐的微咸也很好的缓解了巧克力的甜腻，口感真的超满足～配咖啡配茶都好～ 蛋糕里加了肉豆蔻，我是很喜欢这个味道的，和巧克力搭在一起超好吃～你如果不喜欢就少加一点～

用料

• 无盐黄油 100g
• 黄糖 70g
• 鸡蛋 90g
• 低筋面粉 100g
• 肉豆蔻粉 0.5-1g
• 海盐 1.5g
• 泡打粉 1.5g
• 黑巧克力 40g
• 牛奶巧克力 40g
• 白巧克力 40g
• 水 40g
• 黄糖 10g

三重巧克力磅蛋糕Triple Chocolate Poundcake的做法步骤

步骤 1

做之前预热烤箱180度 黄油室温软化，加黄糖，打发到体积膨大发白，非常蓬松，黄糖基本都融化（黄糖容易结块，加入前要把里面的糖块都压散，要不加到黄油里就不好打散了。。）

步骤 2

鸡蛋也必须要室温，打散后，分三次加入黄油中打发充分。每次加入鸡蛋要高速搅打2-3分钟，如果量大，需要延长打发时间

步骤 3

面粉，泡打粉，豆蔻粉，混合过筛，再加入海盐。干粉混合物加入打好的黄油霜中，翻拌至面糊细腻有光泽，翻拌手法可以搜索小岛老师磅蛋糕的手法，我不多说了

步骤 4

三种巧克力掰成小块备用，不要掰太碎，稍大块一点口感好

步骤 5

巧克力加入拌好的面糊中，混合均匀。加入模具中，轻磕两下模具震出大气泡

步骤 6

入烤箱，温度调到170度，烤制45分钟。烤箱温度全程保持165度左右。

步骤 7

黄糖加水煮开至糖融化。蛋糕烤好后趁热把糖浆全刷进蛋糕四周，然后保鲜膜包好，放室温一天，或者放冰箱两天后食用～

三重巧克力磅蛋糕Triple Chocolate Poundcake的小贴士

1.理论上说是做蛋糕最适宜的室温是18度，冬天还好说，夏天要达到这个温度空调要开超级低，冷死人又费电。。所以我的实际操作经验是全程不超过25度就好，室温高，黄油不用完全软化就可以开始打，只要能打到白白的超蓬松的状态就ok～夏天要是厨房温度高，就在有空调的空调做好再送到厨房去烤。。。如果有红外温度计就更好了，黄油糊保持在22度左右状态最佳！ 2.根据蛋糕状态判断是否熟了，烤温合适的前提下，一般裂口不再变大，甚至蛋糕有一点点缩，裂口表面不再油润变得干爽，有一点点上色了，蛋糕肯定就好了～裂口还湿乎乎的，时间到了也要再多烤一会儿，裂口都焦黄了，时间没到也要拿出来了～请结合自己的烤箱脾气和蛋糕状态来判断。 3.喜欢更湿润口感的，可以打黄油的时候加入10-20g奶油。 4.个人喜欢蛋糕冰箱里拿出来稍回温一点的口感，大概10-15度的样子吧，不会硬，但又不会太软，能吃出蛋糕的香甜～

菜谱创建时间：2016-09-06 08:40:58